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手料理
  • 2020/06/03
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UPしていなかった晩御飯 備忘録 5/31 手巻き寿司 6/1 翡翠どり温野菜サラダ風、利尻昆布としめじのあっさり佃煮、茸のかきたま汁 6/2 揚げ鯖のみぞれ煮、茄子と三度豆の胡麻和え、蛍烏賊芥子酢味噌和え、甘藍あっさり漬け、豚汁、ご飯 6/3 こちと夏野菜の揚げ浸し、季節の香の物(旬菜漬け沢庵和え、アスパ

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【 プチお料理雑学 】〜手に臭いが付いた時〜
ニンニク臭や魚臭さは石鹸で洗っても取れにくいですよね。
ニンニクに臭いは「スルフィド類」という化学物質で、親水性も親油性もなく落としにくい臭いなんですよね。でも、プラスの電気を帯びた+ イオンですから、ステンレスと擦ることで発生する −イオンと結びつくと落ちやすくなります。魚臭さは「アミノ類」です。これも水とステンレスが反応して触媒として働くと落ちやすくなります。

魚を触って臭いを取りたい時は(新鮮な魚は手指は臭くなりませんが)ステンレスソープが無くても、ステンレスの流しを撫でると取れます。

ニンニクや魚を食べて、食後にお口がスッキリしない時、ステンレスのスプーンで口の中を優しく万遍なくグルリと撫でて、ゆすいでみてください。お魚好きの赤澤さんが言ってたなと、お試しあれ!です(^_−)−☆

今日も美味しかった!

#和食 #魚料理
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