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手料理
  • 2022/05/21
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豆腐とミンチだけ!塩麹豆腐ハンバーグ( ˙▿˙ )

レシピ
材料・調味料 (5cm大10個分)
木綿豆腐
350g
塩麹
大さじ2
鶏胸肉
300g
生姜すりおろし
一片
砂糖
小さじ1
作り方
0
木綿豆腐はしっかり水を切り、塩麹に漬ける。
水が出たら水を切っておく。
1
鶏胸肉に砂糖を加え練る。
そこに出来上がった塩麹豆腐を加えて更に練る。
すりおろし生姜も加えて混ぜておく。
2
成形して、両面をこんがりと焼く。
ポイント

塩麹豆腐は漬けるだけなのですが、豆腐の水切り状態や、塩麹の塩分濃度で随分変わります。
水分が出たら捨てて、塩麹を足してもいいかと。

ネッチリとした塩麹豆腐が出来ればOK!

砂糖を使うのは、むね肉のパサつき防止です。

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ついに最終章、塩麹豆腐料理‪︎‬‪︎😁

10日くらい漬けた塩麹豆腐。
形が崩れ初めてた!
ので、豆腐ハンバーグに!

豆腐350gで作った塩麹豆腐に対して
むね肉が300gあるかないか。

普通この比率だと。。
ツナギないと纏まらない様な気するけど
漬け込んだ塩麹豆腐。。
粘度がすごいよー!粘りが!

小麦粉、片栗粉、卵等一切使わずで
しっかりまとまった。
塩麹豆腐自体がつなぎの役割してる。

味も食感も普通の豆腐ハンバーグと
まるで違う!!

シンプルなのに奇跡すぎる〜🤩

なーんも入れてないけど、玉ねぎのみじん切りとか卵とか入れても美味しいはず。

からし醤油をちょいと付けて頂きました😋


#発酵 #腸活
まぁさん、こんばんは〜⭐️
塩麹豆腐の最終章✨待ってました〜😋

まさかの豆腐ハンバーグが結末だったのね〜😊むね肉だから、あっさりした感じのつくね風かなぁ✨
つなぎナシでもまとまるくらいの良い仕事を塩麹豆腐がするんだね😋
ヘルシーでいくつでも食べられそうだね😉

文武両道とはステキなお言葉、ありがとう〜😊ホントのところは、とりあえずご縁のあった仕事はなんでもやります〜的なだけなのよね(笑)😅
だから、両方の仕事がたまたま畑違いなだけだった〜みたいな感じかな☺️

まぁさんこそ、お仕事しながら町内会の役職受けたり忙しそうだよね💦忙しい中でお料理も一手間かけてて、いつも美味しそう😋
そう!あとね、この前もSDの記事のページ見たんだけど、まぁさんのお料理たくさん取り上げてあったよ〜✨
美味しそう〜&お皿とか写真の感じがモロ私好み💕なんですよ〜💘
いろいろと覗かせてもらって楽しませてもらっとりますわ〜😊😊😊
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