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手料理
  • 2014/04/15
  • 451

千層地瓜酥O(∩_∩)O

レシピ
材料・調味料
地瓜泥
400g
油皮:中粉
210g
油皮:細砂糖
25g
油皮:
85g
油皮:無鹽奶油(室溫)
75g
油酥:低粉
130g
油酥:無鹽奶油(室溫)
65g
作り方
0
先將地瓜泥分一個20g,共20個備用。
無鹽奶油切小丁備用。
1
油皮材料全部混合揉成光滑糰狀,蓋上保鮮膜放置室溫下鬆弛25分鐘。
油酥同油皮做法。
2
鬆弛好的油皮&油酥個別分成10份滾圓。
將一個油皮壓扁包入一個油酥,收口朝上桿成牛舌餅狀,上下往內折疊三折後轉90度桿成長寬方形,再捲起成圓筒狀靜置20分鐘。重複動作直到10份完成。
3
將每一滾筒狀麵團從中間分切成兩等份,切口朝上壓扁,桿成圓扁狀(紋路明顯的那面朝外)包入地瓜泥餡。
重複動作完成共20個。
4
烤箱160度預熱10分鐘,烤盤放入烤25分鐘。完成O(∩_∩)O
ポイント

※內餡可自行變化,例如:紅豆泥,芋頭泥,南瓜泥,綠豆泥,栗子泥。
※ 食譜做法參考 http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/40773400-dessert%e2%94%82%e7%b4%ab%e5%bf%83%e5%9c%b0%e7%93%9c%e9%85%a5

みんなの投稿 (2)
皮的層次好漂亮~ \(^▽^)/
好厲害!!
謝謝^_^
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