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手料理
  • 2014/06/16
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焼き鯖と揚げナスのたたき🍆

レシピ
材料・調味料
ナス
3本
サバ(できれば生鯖)
1尾
塩麹
適当
生姜
1片
にんにく(お好み)
万能ネギ
柚子ポン酢(ポン酢プラスかぼすやすだちでも)
作り方
1
鯖は何時間か塩麹に漬けておき、焼いてほぐす。生姜はすりおろし。ほぐした鯖に合わせる。
2
素揚げもしくは多めの油で焼いたナスに①と、万能ネギを載せ、柚子ポン酢をかける。
ポイント

ニンニクは好みかなー。
ナスは揚げても焼いてもどちらでも👍

みんなの投稿 (48)
先日出張行った際にJALの機内誌に載っていた高知県のお料理。一目見た途端作ってみたい!と😊
見よう見まねで作ってみました。ナスの旨味を損ねないよう、サバの分量が大事です😅私、入れ過ぎちゃって途中からサバを載せる量減らしました(笑)
いやはや、おつまみにピッタリでしたー💖
へえ~ 鯖と茄子の組み合わせなのね。
美味しそうだわ~
♪(≧▽≦)タベタイ♡
咲きちゃん から オオトモ
オオトモさん、そうなの!こういう郷土料理があるのねぇー😊
基本的には味付けはポン酢だから簡単だよー✌️でも、本文読んで作っただけで、本当の作り方はわからないんだけどね😅
リスナップもありがとうー💖
揚げナスのたたき美味しそうですね😋ナスは、どんな料理にしても大好物です😍試してみようかしら?料理初心者ですので色々教え合っていきましょう😄
咲きちゃん から えり
えりちゃん、こちらにもありがとう!ナスは夏には身体を冷やす効果もあるから、暑い時にはもってこいだよー😊
咲きちゃん、めっちゃ美味しそう〜😍😍
鯖、ポイント高いよなぁ⤴⤴
間違いない、乾杯メニューやな👍
エリちゃん、めちゃ簡単だよー😊
サバほぐすのがちょっと面倒だけど、夏にピッタリだよ!
良かったらやってみてね✌️
咲きちゃん から 川上千尋
千尋さん、ナスのコクと鯖の塩気が美味しかったよー😊
これはビールナシには食べられない😁😁
リスナップもありがとうー😊💖
鯖使ってるけど、あくまでも主役は茄子なんですね♪(*´∀`*)
これは美味しそう!!
茄子好き鯖好きは作らなきゃ☆ですね(≧∇≦)/
へ〜😦なすと鯖?
高知のお料理なのね〜😮
面白い組み合わせだけど、どちらもポン酢とはあうし美味しそうだね〜😋
咲きちゃん から 山本真希
そうなの!鯖は少しでいいと思います😊私はうず高く盛ってしまったから、鯖の味が勝っちゃって。途中で載せる量を減らしたらナスのコクが迫ってきて俄然美味しくなりました✌️
リスナップもありがとうございます💖
咲きちゃん から まるま
まるまさん、そうみたい😊私も誌面で見るまで全く知らなかったんだけど、郷土料理らしいのよね👍
海が近いから魚が美味しい土地柄なのと、日本一のナスの産地というご当地料理だよー😆
リスナップもありがとうございます💕💕
これ、初めてみる料理だわ💗
サバと合わせるの新鮮!
めっちゃおいしそう♪
咲きちゃん から ともきーた (伊藤 智子)
私も機内誌で見てビビビって😍
素材が良いものはシンプルに食すのが良し!ですね✌️
リスナップもありがとうございますー😭
鯖好きだから気になるわ~~^^組み合わせもホント新鮮だけど美味しそう~~いいおつまみだね(^^♪
咲きちゃん から とも
ともさん、遅れました💦💦
ほんとおつまみにぴったりでしたー😁
こういう郷土料理があるんですねー。海が近い高知県ならではですね😊もっと色んな地方のお料理を知りたいと思いましたよー✨✨
リスナップもありがとうございますー💕💕💕
咲きちゃん〜
“〆(゚_゚*)フムフム!
さっぱりで美味しそう〜!
咲きちゃん から noriko
のりちゃーん😊夏はポン酢でしょ!😁😁
リスナップもありがとうー💖
美味しそうです。鯖ならノルウェーにもいっぱいあるので作れるぞ!素敵なレシピをありがとう!
咲きちゃん から Rie in Norway
りえさん、鯖載せ過ぎ注意です😁
ナスは厚切りにした方が味がよりはっきりして良いかと😊
リスナップもありがとうございます💖
鯖と合わせちゃうところ、
咲きちゃんさすがすごい発想ですね(*^^*)
塩気もあって、栄養もあって、
メインのおかずになりますね*\(^o^)/*
美味しそう〜♡
咲きちゃん から ハル
ハルさーん💖機内誌に載っていた料理のパクリなんです😁
ナスのコクが美味しいですよ。色々調べたら、ツナやアジでも良いみたいです✌️
リスナップもありがとうございます😊💕
おネギたっぷり〜* ੈ✩‧₊˚
なんか夏を感じるお料理だわ•ﻌ•
むっちゃ食べたい〜!
咲きちゃん から ゆりえ
ゆりえさーん💖薬味好きなんでたっぷりかけました😊ちょっとかけ過ぎ感が否めませんが😅
夏はポン酢ですねぇー✨✨
リスナップもありがとですー٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
きれいな盛り付け~(*≧∀≦*)
美味しそー!
今だったらかつお安いからそれでもいいかもですねー
咲きちゃん から naoco
なおこちゃんに誉められるとなんか嬉しいわ(笑)
リスナップもありがとう💖
咲きちゃん から まりまり
まりまりさん、ツナでも鯵でもいいみたいだから、カツオでも良いかもしれないですねー😊
高知県、カツオも本場ですもんね✨
May
ナニコレ、めっちゃ美味しそ〜(●♡ᴗ♡●)食べたい〜(๑´ڡ`๑)
咲きちゃん から May
メイちゃん、ありがとうー😊
完全おつまみだわ😁
リスナップもありがとう💕
お弁当のリスナありがとうございました!

揚げ茄子をタタキに⁉︎
鯖が乗ってるんですね〜
夏のおつまみに最高ですねo(^▽^)o🍺
咲きちゃん から かわち
こちらこそたくさんもぐもぐ、リスナップありがとうございます💖
꒰(•͈꒶ॢᵕॢ)꒱⋈‧̍̊тᏂаπκ עομ♡
機内紙で見たからこれが正しいかわからないけど、見た目はそっくりに出来ました😁✌️
これ、高知県のお料理なのね♪
なんだか、吸い込まれました。( ̄∇ ̄*)ゞ
これは、作らねば~(≧∇≦)
咲きちゃん から ゆっこ
ゆっこちゃん、ありがとうー😊
機内誌の情報だとそうみたい✨
ナスのテリテリ具合がいいしょ😁
ただね、鯖載せすぎ注意だわ。鯖の味しかしなくなるから(笑)
ほんとは生鯖でやるもんなんだと思うよー😚
リスナップもありがとう💖
ゆっこ から 咲きちゃん
そうね。生鯖あり得るね。
だけど、私はなまもの苦手なの。だから、私も作るときは焼いちゃうよ。
茄子のテリテリいいっしょ!いいっしょ!

茄子はスタンバイオッケイです♪
咲きちゃん から ゆっこ
生鯖の焼いたやつ、て意味だよー😁
焼いちゃってー😁😁
干すと独特の干物臭がするじゃない?多分本場だと生鯖なのかなーって想像。
さあ、茄子の出番じゃー👍👍👍
これ見逃してた♪絶対おいしい!作るわ♪
真きさん所で(*☻-☻*)
テラハ見てる場合じゃなかった(>_<)
ナイスシンクロですね👍
咲きちゃん から しょうこ
ウンウン、ぜひー✌️✌️
いつもありがとう💖💖
咲きちゃん から みきお
あはは、昨日はトレンディドラマさながらで面白かった😁
鯖も好きだなぁ♪
揚げた茄子って、油吸って
甘くなりますよね(*^^*)
薬味たっぷりで、鯖の塩気と
とっても美味しいんでしょうね(*^^*)
咲きちゃん から ハル
ハルさん、そうそう、ほんとその通りなんですー😍そちらは美味しい鯖がすぐ手に入って羨ましいですー✨✨ナスの甘みとコクに鯖の塩気とコクが合わさってなんとも美味しいです💖💖
見に来てくれてたくさんコメントもありがとうございます😊嬉しいですー💖💖
これは美味そうだと思うんですが、食べたことが無い組み合わせです。。人気のレシピ、サバが入手したら作ってみたいです!
咲きちゃん から hisoka7
どシンプルです。揚げて載せるだけ。素材の味が出来上がりを左右しますね☺️
高知の方ではこんな食べ方するのかなー?JALの機内誌に載ってた料理を記事から推測して見よう見まねで作ったものなんです😊郷土料理のマネなのですw
良かったらやってみてください👍
咲きちゃん!
千尋ちゃんから、きましたよ〜
い〜な〜🎶
初めてみた食べ方です!
美味しそう〜✨
咲きちゃん から 志野
志野さーん、わぁい、ありがとうございます💖💖
美也子さんがうまいこと表現してくれたのですが、鯖の旨味でナスを美味しく食べるお料理です😁ナスの本場高知県のお料理ならではですよね✨
サッパリコクで美味しいですよー😊見に来てくれてありがとうございます💕💕
咲きちゃん😊😊 このバージョンの
ナスお料理も 😍😍 良いね〜
鯖は 焼いたら 美味しい季節だし
秋なすも 良いよね〜😊😊

ゆずぽん😍😍 あるある😊
今度は これに 挑戦します😍
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