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手料理
  • 2013/08/28
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ビスキュイ生地のロールケーキ 〜ヨーグルトクリーム〜

レシピ
材料・調味料
ビスキュイ生地
卵黄
3個分
卵白
3個分
細目グラニュー糖
70g
薄力粉
80g
粉糖
たっぷり
ヨーグルトクリーム
無糖ヨーグルト(小岩井)
1パック
ドライフルーツ(マンゴー等)
ひとつかみ
あれば生クリーム
100cc
グラニュー糖
大1
作り方
1
*ヨーグルトクリーム*

ドライフルーツ(マンゴーやパイン)を食べやすいサイズにカットし、ヨーグルトに混ぜたら、水切りをする

*時間は2時間程度
この時点でクリームの甘みも十分出ています

*今回はアイスロールケーキにしたかったので、生クリームにグラニュー糖を加え八分立てしたものを混ぜ合わせました
2
*ビスキュイ生地*

①卵黄にグラニュー糖の3分の1を加えて、白っぽくリボンがかける状態まで泡立てる

*ハンドミキサーで5分程度

②卵白は冷凍庫でシャリシャリになるまで凍らせた物を使用する
卵白にひとつまみのグラニュー糖を加えてミキシング開始

モコモコし始めたら、数回に分けてグラニュー糖を加えつつミキシング

しっとり、かつしっかりとツノの立つメレンゲを作る
モロモロ(分離)した時は破棄して、メレンゲを作り直してください

③卵黄生地にメレンゲの3分の1を加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる

④振るった薄力粉1/2量を振るいながら加えて、切り混ぜする
*この時点て粉っぽさが少々残ってもOK

⑤残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで手早く混ぜ合わせたら、残りの薄力粉も加えて切り混ぜする
*生地を練らないように注意

⑥絞り袋に直径1cmの丸口をセットし、生地を流し込んだら、天板に斜めに絞り出していく
*ビールジョッキなどに絞り袋をセットすると安定して作業し易いです


⑦粉糖を茶漉しなどで生地にたっぷり振りかける
粉糖が溶けたら、もう一度たっぷり振りかける

⑧オーブン190度で12〜13分焼成

*ロールケーキの巻き方は通常のロールケーキと同様
*粗熱がとれたら、ラップして、乾燥しない様に注意してください
みんなの投稿 (34)
ドライフルーツ(マンゴー&パイン)をヨーグルトで戻して水切りすると、爽やかなフルーツヨーグルトクリームが出来ます🎶

ビスキュイ生地で巻いて、暑い日は凍らせて戴きます💕

持ち寄りに作りました( *´艸`)✨

なかなか返信が出来ずにすみません💦
みなさん応援メッセージありがとうございます✨
手術回避の為に、リハビリ頑張っています🎶
リスナップありがとうございます☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
リスナ有難う御座います ★(~o~)/ \(~o~)★
何やらリハビリ中とか、、お大事に♥♥
ドライフルーツをヨーグルトで戻すとは!!
参考になります(*^^*)
ともちゃん🌸🌸
痛いところあるのに〜
こんなに繊細な作業して〜
…でも、超美味しそう〜✨

まだまだ暑いけどリハビリ、通院も、頑張ってね〜
爽やかで美しいですわね〜✨ʕ-̼͡-ʔ✨
ムリなさらないでくださいね、どうぞお大事に!ʕ-̼͡-ʔ
カモ様、リハビリ辛いけど頑張って下さい!!
たくさんの方が応援されてます💪

素敵なアイデアと、素晴らしい技術の融合✨✨✨

何回も目を凝らして拝見してます!
ともえさんお見かけしないと思ったら…(T ^ T)
大変でしたね❗リハビリ頑張って下さい😣でも、頑張りすぎないで下さいね(>_<)
早くよくなりますように❗
返事いりませんよ💕
ご無沙汰してます。リハビリ大変でしょうが自分の身体があっての生活ですからがんばって!
私も腰痛持ちで長年先生と上手く付き合うようにしてます。やはり姿勢・立ち方・歩き方が大事なんですよね。

しかし…なんて繊細な仕上がりでしょう(*⌒▽⌒*)うっとり♡
リハビリ大変でしょうが、がんばって下さいね٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
レシピ見ました💕ともえさんはホント色んなこと教えてくれる💓
アイスケーキ、喜ばれたでしょうね♪
美しい‼です(*゚艸゚*)
ともえちゃんこんにちわー!!
とっても美味しそうだねー(o^□^o)ノ
見てるだけで満足!!!
返信はいらんよー♪♪(●^∀^●)♪♪
辛いリハビリなんかに負けないでねー!!祈っています。
うまーそーーーーー
えぇ〜‼ ともえさん大変な思いされてたんですね💦
わたしてっきり忙しくされてるのかと思ってました💦
リハビリ辛いでしょうが、きっと良くなると思うので頑張って下さいね。そしてくれぐれも自分に負担を掛けすぎないで下さい😊🙏
ロールケーキ てっきり売り物だと思ってしまうほどあざやかです!💕
ともえさ〜ん♡
大変なことになっていてビックリじした💦💦💦
リハビリ辛くて大変だと思いますが、無理せず焦らないように♡♡♡
相変わらず売り物のようでうっとり〜*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.*✨
〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE から きゅうちゃん
きゅうちちゃん🎶
こちらこそありがとうございます💕
みきさん🎶
こちらこそありがとうございます💕

生のフルーツは扱いづらいし高いので、我が家は専らドライフルーツにお世話になっています( *´艸`)✨
志野さん🎶
優しいお言葉、心に染み渡ります✨
まだ希望の病院は見つかりませんが、焦らず頑張って行こうと思います( *´艸`)✨

自宅用だと、わざわざ絞り出して作らないので、たまには楽しいですね💕
七海さん🎶
ありがとうございます💕
誰にあげてもクリームは好評で、定番になりつつあります✨

リハビリも頑張りますっ( *´艸`)💕
〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE から 太田 Tommy
トミーさん⭐トミーさんのコメントはとても優しくて、くすぐったくなります( *´艸`)✨
嬉しいです💕
ありがとうございます!

どんなに心が救われることか…
リハビリは終わりが無いので、楽しみながら頑張ります🎶
かおりさん🎶
励ましのお言葉、ありがとうございますஇ௰இ
診断後は凹んでいましたが、今は気持ち切り替えてリハビリ頑張っています💕
これもかおりさん達が、応援してくれるおかげです🎶
いつもありがとうございます✨
ケイさん🎶
ありがとうございます💕
筋肉が落ちるのって、あっという間なんですね(^_^;)💦
サボるとすぐに腰や股関節が痛み出します

ケイさんはこんな痛みと、ずっと向き合ってこられたんですね!
凄いなぁ…💦
上手く付き合って行く方法を早く見つけ出したいです✨
アキコさん🎶
ええっΣ੧(❛□❛✿)💦
私にアキコさんが教わることがあっても、教えることなんて…(笑)
レシピを見ていただけて嬉しいです( *´艸`)💕

リハビリはずっと続くので、無理せず頑張って行けたら、と思っています🎶
応援に涙が出そうです✨
〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE から ゆ〜ちん
ゆ〜ちんさん🎶
返信がおそくなってすみません💦
ありがとうございますっ!

プレゼント用でないと、絞り袋使わないです😁
まーぶるさん🎶
返信遅くなってすみません💦
ありがとうございます✨
実は簡単なんですよ💕
おりぃさん🎶
返信が遅くなってごめんなさい💦

二学期が始まって、自分のペースで動けるので大分楽になりそうです✨
応援ありがとうございます🎶
元気が出ます(੭ु´͈ ᐜ `͈)੭ु⁾⁾
スダピーさん🎶
嬉しいです✨
ありがとうございます!
ゆかりさん🎶
返信が遅くなってごめんなさい🙇

二学期が始まってくれたので、ようやく自分のペースに戻れそうです🎶

今はじっくり自分の体と向き合ってみます✨
優しいお言葉、ありがとうございます💕励みになります((´艸`*))🎶

ロールケーキ、ゆかりさんに褒めてもらえた〜(੭ु´͈ ᐜ `͈)੭ु⁾⁾
〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE から ひろりん
ひろみさん🎶
返信が遅くなってすみません🙇

今日から二学期が開始!
ようやくリハビリにも専念できるので、じっくり頑張ってみます✨

ひろみさんはどうですか?
ひろみさんのSD復活後も完璧なお料理のUPばかりで目が癒されています🎶
でもあまり無理なされないでくださいね((´艸`*))💕
どんなジャンルも素敵なお料理で
羨ましいです!
こんな素敵なケーキ作れたら
娘も喜ぶだろうなぁ〜꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱
夏の間は体調崩されてたんですね💦
股関節…最近はいかがでしょうか?!
完了押してしまいました💦
手術せずに治るといいですね😣
あまり無理せずにしてくださいね!!

ドライフルーツをヨーグルトに入れるとクリームになっちゃうんですね٩꒰๑❛▿❛ ॢ̩꒱
これは朗報です😆💗
暑い時は爽やかに食べられますね♬
ユキエさん🎶
ありがとうございます✨
普通のロールケーキと材料は同じなのに、生地を絞り出すだけで、ちょっぴり豪華に見えるトコがお気に入りです😁
機会があれば、ユキエさんも是非💕
〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE から ぽにょ☆
ぽにょさん🎶
ありがとうございます✨
優しいお言葉に心が癒されます(▰˘◡˘▰)
治る病気では無いけど、死ぬ病気では無いので、ゆっくりと向き合って、付き合っていこうと思います🎶

ヨーグルトクリームは砂糖なしでもドライフルーツの甘さで十分旨味が出て、ケーキそっちのけで皆クリーム食べるんですよ〜( ꒪Д꒪)
まあ、美味しく食べて貰えればよし
꒰ ू๑ ›◡ु‹ ๑ ू꒱エヘヘ💕
ともえちゃん♡
素敵で美味しそうでたまらな〜い(*≧∀≦)(*≧∀≦)

調子はどうですか?
リハビリ頑張って‼
でも焦りは禁物ね😉
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