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手料理
  • 2014/05/12
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鮎と山菜のアヒージョ(白ワイン入り)

レシピ
作り方
1
鮎は塩焼きしておきます。下処理の仕方は検索してください。しっかり塩をつけておいた方が美味しいです。骨やヒレなど口に残るものは、あとから出してください。
2
分量は目安ですが、ザックリでいいです。塩が効かないとマヌケな味になります。ワインが多めなのは油が強すぎないように。
3
鮎と山うどを5分ほど煮てから、他の山菜を入れ2分くらい。でも、もっと煮ても大丈夫ですよ。
4
バゲットもいいけど、酸味のあるライ麦系のパンが合ってる気がしました。
ポイント

揚げ物じゃなく煮るものなので、山菜を洗っても神経質に水を拭かなくていいです。

みんなの投稿 (11)
アクの強い山菜は天ぷらが美味しいのはご存知の通り。
油との相性がいいんだから、アヒージョにしたらどうなんだ?と思い立ったら、やるしかないよね。松本で山菜買い込んで来ました。
ボリューム出すためエリンギ入れて。魚介類も欲しいなと思い、目についたのが鮎。最近は養殖の鮎がよく売られています。
鮎ウマーい!内臓の苦味もいい感じ。
山菜は、山うどとコシアブラが美味しい♪( ´▽`)
コゴミ、ウルイなどもいけましたが、アクが強いものの方が美味しいかな。時期的にふきのとうやたらの芽は終わりなので入れませんでしたが、入れればたぶん美味しいはず。
来年もやろうっと👍
山菜のアヒージョ初めて見ました‼︎
素晴らしいアイデアですねo(^_^)o
Nao ペロン から yelu
yeluさん、ありがとうございます
*\(^o^)/*
東京に来たら、高いのでこんなこと出来ないですけど💦
リスナもありがとうございました😄
山菜のアヒージョ((* ´艸`))
オシャレ〜。どんな感じなのかなぁ
Nao ペロン から morimi32
天ぷらだとつゆの味が主張しちゃうでしょ。もっと素材の味がわかる感じかなぁ(^-^)v
morimi32 から Nao ペロン
ふむふむ(≧∇≦)
素材が活きてるって感じなのね
ゆっこ から Nao ペロン
スゴーイ、鮎が眠ってるみたい~(*´∀`)
美味しいんでしょうね♪
Nao ペロン から ゆっこ
養殖の鮎って、初めて買ってみました。クセになりそうです。
はじめまして♪
どのお料理も好きな素材とかが多くて注目しちゃいました
これが特に作ってみたいです〜 美味しそうですね
信州も山菜も、特にコシアブラ大好きなので*\(^-^)/*
Nao ペロン から angiee♡
angieeさん、フォロー&リスナ、ありがとうございます😆
こしあぶら、築地とかじゃ、結構高級食材なんですよねー。
松本では安いんですけど。安い材料しか使わない料理ばかりですけど、よろしくお願いします。
angiee♡ から Nao ペロン
こちらこそ、ありがとうございます(*^^*)
信州の採れたて山菜のほうが、ず〜っとずっと価値がありますよね♪
うらやましいですよ♪
よろしくお願いします(^-^)
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