今日のまかない「また冷製帆立とトマト、セロリ」

レシピ

材料・調味料 (1 人分)

帆立貝柱4-5個を1.5センチ角に切る

トマト（なんでもOK）一掴み分ぐらいを1.5センチに切る

セロリ4センチ分をスライス

A）ソースのベース（玉ねぎみじん大さじ1 オリーブオイル70cc、ニンニクみじん小1と1/2 鷹の爪1本パセリみじん適宜アンチョビ半分バジル千切り1枚分）

B）トマトソース（市販ので可）70cc

塩コショウ適宜

イタリアンパセリ（飾り用）

パスタ（1.4ミリ程度のもの）85g

作り方

1: Aの材料をフライパンに入れて弱火にかけて、玉ねぎが透き通ってにんにくの香りがたつまで炒める。パスタの茹で汁（分量外）40ccとトマト、セロリを加え塩コショウで調味する（少し強めに）んで、ボールにいれて冷ましておく。

2: パスタを茹でる（標準時間より1分ほど長めに）氷水に取って、ざる蕎麦のようにもみ洗いして、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をふき取る。

3: 冷ましておいたA、帆立、Bのトマトソースを入れてソースをなじませる。味をみて足りなければ塩で調味。パスタを和えて、器に盛りパセリを散らして、白胡椒などがりっと挽いて、EVオリーブオイルを回しかけて出来上がり♪

ポイント

冷製は塩が効きにくいので塩加減は強めに☆

トマトソースを最初に火にかけると冷ますのに面倒なので、こんな感じでええと思います♪

最初に玉ねぎも一緒に炒めるのは、冷製だと出しにくい「甘み」とまろやかさを補うためです。

帆立に限らず、ヤリイカムール貝アサリ（火を通したもの）、また白身魚（火を通しても通さなくても可）などもお好みで♪

急いで書いたのでなんか抜けてたらすんません💦
たぶん大丈夫だと思います(^^;;

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