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手料理
  • 2012/06/20
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今日のまかない「また冷製 帆立とトマト、セロリ」

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
帆立貝柱4-5個を1.5センチ角に切る
トマト(なんでもOK)一掴み分ぐらいを1.5センチに切る
セロリ4センチ分をスライス
A)ソースのベース(玉ねぎみじん大さじ1 オリーブオイル70cc、ニンニクみじん小1と1/2 鷹の爪1本 パセリみじん適宜 アンチョビ半分 バジル千切り1枚分)
B)トマトソース(市販ので可)70cc
塩コショウ 適宜
イタリアンパセリ(飾り用)
パスタ(1.4ミリ程度のもの)85g
作り方
1
Aの材料をフライパンに入れて弱火にかけて、玉ねぎが透き通ってにんにくの香りがたつまで炒める。パスタの茹で汁(分量外)40ccとトマト、セロリを加え塩コショウで調味する(少し強めに)んで、ボールにいれて冷ましておく。
2
パスタを茹でる(標準時間より1分ほど長めに)氷水に取って、ざる蕎麦のようにもみ洗いして、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をふき取る。
3
冷ましておいたA、帆立、Bのトマトソースを入れてソースをなじませる。味をみて足りなければ塩で調味。パスタを和えて、器に盛りパセリを散らして、白胡椒などがりっと挽いて、EVオリーブオイルを回しかけて出来上がり♪
ポイント

冷製は塩が効きにくいので塩加減は強めに☆

トマトソースを最初に火にかけると冷ますのに面倒なので、こんな感じでええと思います♪

最初に玉ねぎも一緒に炒めるのは、冷製だと出しにくい「甘み」とまろやかさを補うためです。

帆立に限らず、ヤリイカ ムール貝 アサリ(火を通したもの)、また白身魚(火を通しても通さなくても可)などもお好みで♪

急いで書いたのでなんか抜けてたらすんません💦
たぶん大丈夫だと思います(^^;;

みんなの投稿 (18)
冷製にハマる♪
冷製、ハマって抜け出すのに苦労した経験あります!(#^.^#)
今日ゎ暑かったから冷製が最高でしょうね
なおかつめちゃくちゃ美味しそうだし
To: okinawa1123 現在進行ちう♪ もはやざる蕎麦並にリピートしそうです(^_-)
To: Skytripper 危険な予感(#^.^#)
To: amyamy 実はあまり食べなかったんですが、最近ホント美味しいです♪ 極めたいと思います(^^)
To: okinawa1123 キケンです(^^;;
おはようございます( ´ ▽ ` )ノまた美味しそう(⌒▽⌒)トマトのフレッシュ感とおつゆがたまらんヽ(´o`;レシピ参考になります。ありがとう(^人^)
To: Skytripper 近所にカッペリーニが売られていないので、昨日ネットでお取り寄せしました(⌒-⌒; )
To: kamasann おはよう♪ カッペリーニGETしたんやねー、楽しみ(^^) 冷製、ソースもいろいろ楽しめるし面白いです☆この夏たくさん食べよう!
To: kamasann レシピちょっと手間省いて作りやすくアレンジしたので簡単になってるかな♪
(´-﹏-`;)贅沢な…食いて~(ღ′◡‵) うまうま~
To: jiro7 暑い日の贅沢(^^)♪ 美味しいよ~☆
To: Skytripper
nice!(((o(*゚▽゚*)o)))!
To: jiro7 (^_-)
To: Skytripper
✩⃛˞(๑ꆨ৺ꉺ๑)ぴ!
これヤバシ(>人<;)レシピあるから作ってみよ~!
To: tomo115 暑い日にぜひー♪ \(^o^)/
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