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手料理
  • 2022/08/03
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狸の宴シリーズ 今宵の宴 丑三つ時の宴 [先付] オクラ [お凌ぎ] 烏賊の寿司 ※スーパー産(しかも半額品w) [向付] ①びんちょう鮪の御刺身 ※スーパーの特売品だ🐘 (あしらい/大葉/茗荷) ②鱧の落とし ※写真の物 (辛子酢味噌/狸製梅干し) 「びんちょう鮪の刺身に付いて」 今日の柵から切り出した、 艶やかに光ってる切り口と 造りの状態を写真で観て欲しいタヌ。 もうね、 変哲の無い、、びんちょう鮪さんが、 (しかもスーパーの) 斬り味と言い、口当たりと言い、 まるで高級魚の様でした‼️ ※四時間掛けて(形状変更含む) ピンピンに砥いた包丁で切った物だが… 青紙の刺身包丁?否。 同じく青紙か白紙の舟行?否。 狸所有の舟行は産廃品っす😭 ならば、 先日購入の狸名入りVG10の牛刀?否。 家に有るかもな怪しげな日本刀? んな物、多分、、家にネーわ ( 言迷 火暴 ) で、ならばモノは…。 単なる某社ステンの三徳18cm‼️ しかも片刃仕様じゃ無くて両刃www ※っても軽く髭剃れるレベル砥ぎだwww しかし刃の長持ちはムリ。 (ヾノ・∀・`) 「アイヤーソレ(頃し)とても高いアルヨ~、安く無いアルネー」( `ハ´ )ノ by. 大藪小説、[野獣死すべし]の映画化、 某ワンシーン風でw やはり 魚の味は道具(包丁)の斬れに因って 全く変わりますね。 ※一流の鮨屋さんは、 目利きやネタは無論良いが 基本の鮨飯に握り方、 当り(口当り:味付け)も当然。 更に魚の捌きと道具(包丁)の良さが 其の侭、味に直結していますよね。 ま、 値段もガッツリ直結してますがな(号泣) 。゚ヽ(゚`Д´゚)ノ゚。 [焼物] 青椒肉絲(四川版) (宴中調理出来ぬので冷めるが完成済み) [〆] 鶏と野菜の汁物(下拵え済み/予定) ※気分次第で餅を投下する鴨川w 皆様、 今日もより良い日で在ります様に ( ・∀・)っ🍻乾杯‼️

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#鱧の日 #和食 #お刺身 #お造り #魚料理
#青椒肉絲 #中国料理 #中華料理 #いか
#イカ #烏賊 #魚介
タヌキさま✨
おはようございます😃

こちらでは鱧は売ってなくて🥲
食べたことないので
食べてみたいです〜😋✨

豪華〜🍴✨
タヌキ から こずりん
こずりん様(*´▽`)ノ
地域で入手しにくい場合も有りますよね。(*´・ω・`)b
昨今は、ネット経由で比較的良い品が通販で入ります。
もし、
鮮度が良い品を入手された場合は、
是非、湯引きして食して下さいね‼️

※必ず、、捌き済み骨切り済みの物を。
(生の一匹物は素人で捌けませんので)
コレ重要‼️(( ・∀・)/

完全火入れするレシピなら、
天ぷらよりも鱧カツをオススメします。
又は、アッサリめの味付けで照り焼きも中々旨いです。
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