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手料理
  • 2020/04/07
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液体塩こうじで♪豚肉とれんこんのさっぱり塩こうじ炒め♪

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《材料(2人分)》
・豚こま切れ肉 150g
・液体塩こうじ 大さじ1
・れんこん 170g
・片栗粉 大さじ2
・A 酢 大さじ1
・A 液体塩こうじ 大さじ1
・A みりん 小さじ2
・A 酒 小さじ2
・こしょう 少々
・サラダ油 小さじ2
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《作り方》
<下準備>
・豚肉は液体塩こうじと一緒に袋に入れ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢水にさらしておく。
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① 豚肉に片栗粉をまぶす。
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② フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れ色が変わるまで炒める。
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③ れんこんを加え透き通るまで炒める。(油が足りない場合は小さじ1足す)
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④ Aを加え1〜2分中火で加熱し、全体に絡め、こしょうで味を調えて完成。
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《コメント》
豚肉に液体塩こうじを漬けこむことで、加熱しても柔らかく仕上がります。
Aを加え加熱すると、全体にとろみがついてくるので手早く炒めましょう。
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