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手料理
  • 2020/06/17
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ホエー入りバニラ食パン

レシピ
材料・調味料
最強力粉(スーパーキング)
300g
三温糖
35g
3g
ドライイースト
3g
ホエー
100g
牛乳
100g
無塩バター
30g
バニラビーンズペースト
適量
バニラオイル(あれば)
適量
 
ドリール用牛乳
適量
作り方
1
無塩バター以外の材料でミキシング。
まとまってきたらバターを加えて、しっかりとグルテン膜が出来るまでさらにミキシング。

綺麗に丸め、1次発酵。
2
ガス抜きして3分割し、丸め直してベンチタイム10分。
3
食パン成形して型に入れる。
2次発酵 30℃→生地が型の9.5割〜10割程度になるまで。
乾燥に気をつける。

(私の場合は70分程度かかりました)
4
オーブン 200℃余熱開始。
お好みで、刷毛を使って丁寧に牛乳を塗っておく。
5
オーブン 190℃15分→ 180℃5分〜 焼成。
焼き色を見てアルミホイルをかけるなど、適宜調整して下さい。
みんなの投稿 (1)
お久しぶりです..🙇‍♀️
数ヶ月ぶりにパン生地を捏ね、体力の低下をひしひしと感じたひなまるです(;´Д`A

今日は水切りヨーグルトで出たホエーをたっぷり仕込み水に使って、さらにバニラビーンズを練り込んだリッチな山食を焼きました☺️
普段より低温で焼成したからか、何だか側面が色白なコに😅
それでもホエー効果でほわんほわん🙌
明日食べるのが楽しみです♪

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