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レシピ
材料・調味料 (2人分)
ルゥ
小麦粉
カップ1/2
オリーブオイル又はバター
大さじ3くらい
玉ねぎ
1/2
にんにく
1かけ
赤ピーマン
1個
オクラ
1袋半くらい
鶏モモ
1/2枚
海老
1パック
トマトホール缶
1缶
適宜
オールシーズニング
味見しながら適宜
カイエンペッパー
適宜
ローリエ
1枚
胡椒
適宜
作り方
1
ルゥをつくる
フライパンに油と小麦粉をいれて、焦げないように注意しながら茶色くなるまで炒める。
2
海老の殻をむいて茶漉しパックに入れる。

玉ねぎとニンニクはみじん切り、オクラは1cmくらいに切る。

玉ねぎとニンニクを炒め、鍋に海老以外の(上記の殻入れる)材料を入れて煮る。
いい感じになったら味を整えて海老を入れさっと煮て完成。
3
皿に盛り胡椒をかける。
ポイント

オールシーズニングは塩味強めなので、味見しながら入れること。

辻さんのレシピでは、油の量は本来は小麦と同量だけど、今は肥えてるのでだいぶ減らした💦

レシピではエビだけだったが、衝撃を受けた時のはチキンも入っていたような気がするし、ちょうど冷蔵庫にあったので入れた。

辻さんのレシピは間違いなく美味しいけど、私のは参考にしただけ。手抜きです🙇🏻‍♀️

みんなの投稿 (14)
学生時代の夏休み、イリノイ州から冷房が効きすぎてるアムトラックに乗って一晩かけて震えながらニューオリンズへ。
暑くてじっとりした空気の街で最初に食べたのが、たしかガンボで美味しくて衝撃だった。

数年に一度、夏になると無性に食べたくなるのだが、マコーミックのオールシーズニング舐めて思い出した。
あいにく調味料入れの引き出しの奥にあったケイジャンミックスは3年前に賞味期限切れ😅
原材料名を見くらべてみると似てるので、オールシーズニングで試してみることに。
色々入ってるから塩もコンソメも無しで。

初めて作るので辻仁成さんのレシピを参考に。
あのトロミはルゥだったのか!
エッセイも面白かった😊私は霊感が弱くてよかった〜😮‍💨

キャンプではお家でルゥを作って、現場では材料と共にダッチオーブンにぶち込んでほったらかしでできそう。

#ガンボ #アメリカ料理 #おいしい世界ごはん #ユウキ食品 #マコーミック #オールシーズニング #クレオール料理
Jun
美味しそうです。作ってみます。
かおるさん、こんにちは🌞
美味しそうなガンボの海にカワイイご飯🍚の小島が🏝〜!!
私、ご飯が進んでしまいそうな予感がします…😅
作る手順からすると、キャンプにも🏕向いてそうですね〜!
かおるさん、こんばんは〜(∩´∀`∩)💕
夏休みの思い出の味なんですね、素敵です〜
(∩ˊᵕˋ∩) .゚♡

とっても美味しそうで食べたくなっちゃいました(≧∇≦)
詳しいレシピ、ありがとうございます〜
(∩´∀`)∩ワーイ

途中、油の量のところで、肥えてるってありましたが、いやいや💦かおるさん、めっちゃ細くてお綺麗です(∩*˘∀˘*)∩︎💕︎💕

素敵なお料理、教えてくださってありがとうございます〜.+*:゚+。.☆━⊂(^o^∩)
かおる から Jun
Junさん、こんばんは🌝

ふりかけ用にちょうど良い塩味に開発してると思うので、汁物にどばーと入れるとしょっぱいから味見しながら入れてね〜🙋🏻‍♀️
かおる から ジュンコ バイヤー
ジュンコさん、こんばんは🌝

へへっ。やっぱり気づいた?
夜はインドカレーを米と食べたいから少なくしたのよ。
ホントは倍量でも余裕です😆

キャンプには行きませんが、多分むいてると思います。味的にも夏に合う〜😊
かおる から sucreroom
sucreさん、こんばんは🌝

ありがとうございます!
懐かしの料理です✨

私、上半身には肥えがほとんど出ないので、皆「どこが!」と言うのですが、お腹見せると皆さん黙ります💧

ありがとうございます🙋🏻‍♀️
Jun から かおる
はーい🙋‍♀️ケイジャンあるので使ってみます。
かおる様。
素晴らしいエピソードを有り難う御座います。 (*´▽`)っ💓
ガンボの[トロミ]ですが、
既知の通りとは思いますが、
基本的にはオクラで。
又はベースストックを濃く作るので
其れ故のトロミ+魚粉みたいなので
トロミを付けるのが一般的ですね。
勿論、
ルー(小麦粉+バター?)でも可能ですが…
基本はやはりオクラかと。
( ・∀・)ノ

日々、残暑厳しいので
水分/塩分補給&空調器(w)で
凌いで下さいませ。
ご自愛ください。m(_ _)m
かおる から Jun
Junさん、おはようございます🌞

はーい🙋🏻‍♀️

手元になかったので入れなかったけど、元レシピにはセロリも入ってましたよ〜。
dancyuの辻仁成さんのレシピです。
かおる から タヌキ
タヌキさん、おはようございます🌞

ありがとうございます。
daucyuのレシピを参考にしました。
辻仁成さんが、ニューオリンズのレストランで料理人から教わったレシピだそうです。

私が昔現地で頂いたのも確かにこんなトロミでしたが、スープだけで提供してたり、ごはんがそえてあったりするので、いろんな粘度や作り方があるんでしょう。
深く追求するつもりはないので美味しければそれで😊

タヌキさんもご自愛くださいね。
かおるさん こんにちは。

思い出のお料理の再現版なんですね。
いつまでも忘れられない味や香り、シチュエーションってありますよね。

このとろみが食欲そそります😍

私は子供の頃に母がよく連れて行ってくれたデパ地下の焼きそばの味が独特で忘れられなくて再現したいなって思ってます😊
かおる から パパ氏
パパさん、こんばんは🌝

ね。いろんなこと忘れるのに、食の記憶だけまあまあ残ってます😅

デパ地下の独特な味の焼きそば!すごい興味があります。さすが、子供ながらに着眼点がちがいますね。
是非再現してレシピも載せてください。食べてみたい❣️
タヌキ から かおる
かおる様( ・∀・)ノ
レス有り難う御座いますm(_ _)m
dancyuの記事、タヌキも機会が有る時に読んでいます。(*´▽`)
良い記事が多く勉強に為っています。

ガンボ、色々なレシピ有りですし
仰る通り美味しく上がれば😆👍❤️ですよね‼️😁

暦上は今年も既に秋と為ってしまいましたが、此の暑さ。
(´д`ι)マイッタぬ
労いな御言葉を賜り有り難う御座います。
互に気を付けて体調管理せねばです。
((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル
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