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手料理
  • 2015/08/13
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揚げ茄子の海老そぼろあんかけ

レシピ
材料・調味料
茄子(太め)
海老
オクラ
白だし
味醂
葛粉(片栗粉でも)
生姜
作り方
0
茄子は賀茂茄子や米茄子などの太めの茄子がオススメ。5㌢ぐらいの厚さに切り、油でじっくり中に火が通るまで揚げる。

早く火が通るように小さく切って揚げると、時短でお手軽に作れますよ~😘
1
今回はブラックタイガーを使用しましたが、ムキエビでも。細かく切ってそぼろ状にし、白だしを薄めた出汁に味醂を少し加えて煮る。海老に火が通ったらスライスしたオクラを加えてさっと煮る。

葛粉または片栗粉でとろみをつけて、揚げた茄子に盛り付け、上におろし生姜を盛る。
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茄子のある時期によく作る餡掛け料理です😊

分厚く切った茄子をじっくり揚げて、和風だしの海老のそぼろ餡をたっぷりかけ、生姜風味でいただきます✨😌✨
sakurakoちゃーん😊✋

こんにちは~

まぁ➰❤😍😍😍 スナップが綺麗😃
お店の料理と思ったよーー!

🍆おいしぃよね。😋
生姜😆👍好き好き。😌✨
食べたくなりました。
sakurako から ☆Yumi☆
ゆみちゃん、こんにちは~😘お盆だねー、早くお仏壇の飾り付けしないといけないんだけど、ちょっと休憩💦💦

いつもは大皿に盛るんだけど、お酒の1品風に盛り付けてみました。

日本酒に合いそうなお料理かなぁ😉
嬉しいコメありがとう😉👍🎶

揚げ茄子に、白だしで作った海老のそぼろ餡をかけてます😊
京都の賀茂茄子や米茄子のぶっとい茄子で作るといいですよ🎵
海老の白だしの餡が夏らしくて涼しげです🎐
お茄子と油って本当に相性が良くて、お茄子が数倍美味しくなるのよね〜💕 冷たくしても美味しそう!
見た目にも美しいし涼やかなお料理だね❤😊
食べる時は全部一緒にいきたいから‥見逃してね…(笑)😜
sakurakoさん、料亭のコース料理の一皿みたい~😉
海老そぼろ餡がとろ~り上品でとっても美味しそう😋
素敵です❤
わぁ💕
とっても美しくて上品で素敵なお料理😊😊
揚げて柔らかくなったお茄子に海老の餡がよく絡んでとっても美味しそう😍😍
綺麗だね~♪( ´▽`)
くぅぅぅゔ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)و
こんなのが食べたい!
美味しそう✨
あー、、京のおばんざいやね〜💕
まーーお上品な逸品ですことーー

手間をかけて美味しくですねー
さくらこちゃ〜ん💕

料亭仕様ですかぁ〜💓
少し溢れているあたりが
またまたオサレ✨ですなぁ〜
♪( ´▽`)💕

目でも楽しめるステキな
お料理じゃ(^_^)v💞
何だかsakurakoちゃんらいし一品だなーって思う♬
料亭おかみになれるぞー(*^^*)♬
sakurako から もとぱん
もとぱんさん、こんにちは~!お盆は来客が多くて、お返事遅くなってごめんなさい💦💦
白だしでちょっと手抜きしてますけどね~😘
そうそう、熱々もいいけど、冷えた揚げ茄子も最高ですよね~😋💕

リスナもありがとうございます~🎶
sakurako から 山本真希
真希ちゃん、お返事遅くなってごめんなさい💦💦
はいはい、全然大口開けて食べてちょーだい😘

あつあつは火傷注意です!😝
リスナもありがとう❤
sakurako から かよこ
かよこちゃん、お返事遅くなってごめんよ~💦
料亭?いやいやめっそうもない!小料理屋の野菜料理の1品ぐらいで~😜

海老の赤にオクラのグリーンが茄子を綺麗に見せてくれるみたい😘

嬉しいコメにリスナもありがとう❤
sakurako から まるま
まるまちゃん、お返事遅くなってごめんなさい💦💦
茄子の餡掛け、鶏そぼろなんかでもするんですけどね、海老のそぼろをつかうと彩りが格段良くなります😉
いつもはムキエビなんかで作っちゃいますが、今回は特別ブラックタイガーで~😜

リスナもありがとう🎵
sakurako から トッシ~
芸術家トッシーからの綺麗だね~は嬉しい誉め言葉だよ~🎶ありがとう❤

しかもこれ美味しいからね~😋💕←自分で言うなって!😂
sakurako から ONI*MAMA*
ママちゃん、ありがとう~🎶この量だとふた口み口で完食しちゃうけどね~(笑)
ガッツリ食べたい時には物足りなくってしょうがないよね~😂(笑)
sakurako から yucca@
ゆかちゃん、京都御膳の1品料理です~って感じの料理だよね😉
ガッツリ系男子には一口だけど、色々食べたい女性向きのサイズでご用意致しました~(笑)
おりぃさん、またまた逸品とは勿体ないお言葉を💦💦
分厚く切ると揚げ時間はかかりますが、なすの中はとろとろ熱々で、またこれが美味なのでございますよ~😋💕
sakurako から ボンバー
ボンちゃん、料亭使用とは勿体ない!ちょっとした小料理屋の料理にございますよ😜
揚げてはいるけど、餡掛けきらきらでちょっと涼しげかなぁ😘

嬉しいコメありがとう😆👍🎶
sakurako から さわこ
さわこちゃん、ありがとう~💕私らしいかな~❔自分じゃ分かんないよ(笑)
料亭のおかみってより、毎日汗だくの食堂の母ちゃんだよ~😂
美味そう~というか間違いなく美味しいと思えます!!
sakurako から hisoka7
hisokaさん、ありがとうございます~🎶
オクラがきゅうりでなくて良かったですね~😁
これは 美味しくないわけがないヤツだわ💓
sakurako から nononko
btnonちゃん、こういうお料理って、日本人で良かったわ~なんて、じんわり味わえるお料理だよね😘

リスナもありがとう😉👍🎶
素敵〜〜✨✨
お料理も器も、料亭の一品みたいだよ。

美味しそう😍
ほんと、料亭で出てきそうな
お上品なお料理😊
さすがだわー😃美味しそう❤
sakurako から みな
みなちゃん、言い過ぎ~😆
揚げて餡掛けにするだけだから、簡単なお料理だよ~😘

リスナもありがとう❤
sakurako から ハル
ハルちゃん、おはよう~🎶
一人づつ盛り付けるとちょっぴり他所行きのお料理に見えちゃうかな😁

普段は大皿に盛り付けてます😜

リスナもありがとうです😆💕
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