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手料理
  • 2018/03/28
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野菜シャキシャキ🎵春の回鍋肉

レシピ
材料・調味料
豚バラ肉
200~210㌘
長ねぎ
15㌘
生姜
6㌘
ごま油
小3/4
アスパラガス
3~4本
パプリカ
80㌘~
キャベツ
180㌘
甜麺醤
21㌘
大1
砂糖
小3/4
創味シャンタン(粉末)
小1/3
オイスターソース
小1/3
片栗粉
小3/4
小1.5
ごま油
小3/4
ラー油
お好みで
作り方
1
長ねぎ・生姜は微塵切り。パプリカはヘタと種を取り除き乱切り。アスパラガスは根元を1㎝くらい切り落とし下1/3くらいをピーラーで皮を剥き袴を除き斜め3等分に切る。豚バラ肉は長さ4㎝に切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。◎(合わせ調味料)と○(水溶き片栗粉)をそれぞれ合わせておく。
2
フライパンに豚バラ肉を並べ火にかけ両面焼き色がついたら取り出す。※フライパンの脂をペーパーで拭き取る。
3
同じフライパンに●を入れて弱火にかけ香りがしてきたら中火でアスパラガスを加えて炒め、キャベツ・パプリカを加えて炒める。
4
3に2の豚バラ肉を戻し混ぜ合わせた◎を加えて絡める。※豚バラ肉と合わせ調味料を入れるタイミングは写真参照。キャベツに油がついた感じですが殆ど生です。
5
4に水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、ごま油を加えてひと混ぜする。お皿に盛り付けお好みでラー油をかける。
6
3月30日のランキングに掲載して頂きました。
みんなの投稿 (1)
中華の定番、回鍋肉ですが具材を代えるだけで季節に合ったものになりますよ~。
今回は旬のメキシコ産アスパラガスを使いました。

回鍋肉をお家で作ると野菜がクタクタになったりしませんか?
合わせ調味料を入れるタイミングさえ掴めば野菜がシャキシャキに仕上がります。
キャベツは調味料を加えると直ぐに火が通るので、合わせ調味料を加える際は、殆ど生の状態です。
市販の素を使わなくても見馴れた調味料なので作りやすいかと思います。
炒めるだけなら10分かかりません。
豚バラ肉は焼き肉用の少し厚みがあるものを使いましたが、薄切り肉でも構いません。

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今日は19時から地区の役員決めがありました。
娘が高校を卒業したので本来なら行かなくても差し支えないのですが、役員をやっていたため出席し、担当した役員の活動報告をしました。
去年の役員決めは大変だったよねぇ…と今年度役員をしていた人は誰もが口にしました。
今回は支部長も早く決まり、無事に役員としての役目を終えることができました。
終了後、今年度の役員さん達と雑談していたら内緒にしていたことバレちゃいました💦
50周年の記念誌にお祝い文を掲載して頂いたのですが、誰も気付かないと思っていたのに…。
キャー恥ずかしい(/-\*)
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