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手料理
  • 2016/05/28
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夏獲れカマスとエシャロットの香草パン粉焼き

レシピ
材料・調味料
カマス開き
エシャロットミニトマトジャガイモ
トマトソース(ニンニク、生姜、鷹の爪、オリーブオイル、オレガノ、塩胡椒、野菜スープ)
タイムローズマリーイタリアンパースリーパン粉
マスタードマヨネーズ
作り方
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カマスは自然塩を振って30分冷蔵庫で寝かす。
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カマスの水分をよく拭き取り、マスタードマヨネーズをむらなく塗る。パン粉(ハーブを細かく刻んで混ぜたもの)をつけたらアルミホイルでオーブントースター200℃くらい6分ほどパン粉に焦げ目がつくまで。エシャロットも同様。
ポイント

カマスは水分が多いので塩をして寝かすのをお忘れなく。

みんなの投稿 (1)
氷見漁港夏獲れアカカマスとエシャロットの香草パン粉焼き。onトマトソース。ライムを絞って。
イワシではよくある調理法と調味ですが、カマスで。カマスは秋(9月)が旬ですが、富山湾沖は水温が低いので夏(5月6月初旬)にも旬が来ます。イワシに較べ淡白で上品なお味です。
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