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手料理
  • 2021/07/29
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少ない調味料で麻婆茄子🍆

レシピ
材料・調味料
茄子
3本
豚こま肉(ひき肉)
200g
生姜
ひとかけ
にんにく
ふたかけ
ねぎ
白いところ半分
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1.5
豆板醤
大さじ1~2
味覇
小さじ1
100ml
作り方
1
生姜、にんにく、ねぎをみじん切りにし、バットに避けておく。
2
火を付けていないフライパンにサラダ油を敷き、豚こま肉をキッチンばさみで細かく切りながら入れる。
3
中火を付け、肉に火を通しながら、なすを2cm角に切る。
4
肉に火が通ったら1と豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。
5
なすを加え、ごま油を回しかけて馴染ませる。
6
水と味覇を加え、なすに火が通るまで炒める。
味見をし、塩で味を整える。
ポイント

・なすのアク抜きをしなくていいように、なすを切るのを最後にして、流れ作業で調理が出来るようにしました。
・調味料を少なくしているので、生姜とにんにくは生の物を使った方が美味しく仕上がります。
・豆板醤はお好みで調節してください。
・味覇は塩気が強いので少なめから入れていくと失敗しにくいです。

みんなの投稿 (1)
夏野菜と香辛料のパワーで暑さを乗り切ろう😆☀
豆板醤を主役にしたシンプルな味付けです!
今回は豚こま肉を細かくカットしてひき肉の代わりにしました♪
ごろごろ感が増して美味しいです😋

#中華料理#中華#麻婆茄子#豆板醤#味覇
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