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手料理
  • 2020/10/15
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舞茸とエリンギの黒胡椒バター

レシピ
みんなの投稿 (11)
.
#「だけ」料理で秋を楽しむ
キノコを炒める「だけ」で参加します。

軽井沢のマルシェで地元の方が舞茸を調理してくれて、それが本当に本当に美味しくて、作り方をジーッと観察&質問攻め。

とにかく焦らず待つこと待つ時間で美味しくなります。放ったらかしてください。

☆フライパンにバターを弱火で溶かし
☆舞茸とエリンギをいれる
☆そのままジーッと我慢⁝( `ᾥ´ )⁝
☆水分が出てきたら、種を出した鷹の爪を入れ軽く混ぜ炒める。
☆そしてまたジーッと我慢⁝( `ᾥ´ )⁝
※火加減はずっと弱火です。
☆水分が少なくなり焼き目が全体に付いてきたら黒胡椒をたっぷり振り入れて混ぜ炒める。
☆最後に鍋肌から昆布醤油を一回り。完成!

鷹の爪と黒胡椒は私のアレンジです。
地元の方はバターと昆布醤油だけでした。
舞茸自体がレベチで美味しいのでそれで充分。

💡ᴾᴼᴵᴺᵀは❗
キノコから出てくる水分を全て出し切ること。キチンと焼き目が付くまでゆっくり炒めること。火加減はずっと弱火です。

・舞茸1パック
・エリンギ1パック
※勿論1種類だけでもᵒᵏ舞茸推奨!
※フライパンに山盛りでいいです。
・バター 10〜20g
・鷹の爪 1本or半分 ※種は取る
・粗挽き黒胡椒 たーーっぷり
・昆布醤油 ひと回り

秋に食べるにキノコは格別❗
軽井沢で購入した大きな大きな舞茸の美味しさが忘れられないです(❁´ ︶ `❁)*✲゚*

#舞茸 #エリンギ #だけ #炒める
わぁ❗️美味しそう😍じっとガマンがポイントなんですね😄
おはようございます!🙂✨軽井沢のマルシェって発地市場かな?気になる✨👀レベチ…レベル違いか…😂💦これは簡単で美味しいやつですね!長野は花びら茸やらバイリング(森のアワビ)が安く買えることもあったり、キノコ天国ですね!😊✨アトリエドフロマージュのチーズフォンデュ食べたくて、花豆買って煮たくて、五郎兵衛米食べたくて…たまにモヤモヤします🤤💦お腹すいた!
おはようございます😊美味しそう😍🎶
私も作ってみたい‼️ゆっくりですね😃
MAKUBI から lalala
さん。
うん、弱火でジッと忍耐強く我慢!水分が全く出なくなるまで頑張って!本当に美味しく出来るから(❁´ ︶ `❁)*✲゚*
MAKUBI から お料理様々✨
さん。
٩(*´︶`*)۶おはよ〜♬
星野エリアの隔週で週末に開催してる小規模のヤツです。トンボ湯のところのもみの木広場でやってます❗
軽井沢で買ってきたBIGなBIGな舞茸!肉厚で本当にレベチ✨の美味しさでした゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
アトリエドフロマージュのフォンデュ♡最高ですよね。・:+°花豆も大きくて大好き。私も買って帰りその時にハマってた珈琲花豆をたくさん煮ました。ほんのり珈琲の香りと苦味が花豆に移りめっちゃ美味しいんです(๑❛ڡ❛๑)
MAKUBI から fumfum
さん。
そう❗ゆっくりじっくり焼いてね♡弱火なので直ぐに焦げ付く心配ないから放っておいても結構大丈夫だよ(๑°꒵°๑)・*♡
付け合せだしメインになる訳じゃないけど、本当に美味しいから是非やってみて。・:+°
お料理様々✨ から MAKUBI
さん、いつかその花豆レシピを!コーヒーは勿論、ハルニレテラスの丸山珈琲か?はたまたソフトクリームが美味しいミカドコーヒーか?👀✨トンボ湯…懐かしい…遠い眼差し…✨🥺
MAKUBI から お料理様々✨
さん。
丸山珈琲もりんごバターも(他のジャムも)スーパーツルヤで爆買いしましたꉂ(◍>ω<◍)
MAKUBIさんおはよー♡♡

わー♡♡
これ美味しそう!!
私、舞茸が大好きなの(*´ω`*)

じーっと我慢&弱火がポイントなのね
(・ω・)φメモメモ
やってみよーっと♡♡
MAKUBI から からあげビール
さん。
おっはよ〜(((o(*゚▽゚*)o)))
うんうん!本当に美味しいから♡
焦れったくなって火力を上げたくなるのを我慢してね(>_<)水分が無くなり舞茸全体に焼き目が付くくらい頑張って〜❗
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