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  • 2013/11/23
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焼穴子の柳川

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
穴子
大きいものは半尾
牛蒡
10cm
干し椎茸
スライス5枚
醤油
大さじ1
味醂
大さじ2
出汁昆布
3cm
1個
作り方
1
牛蒡をささがきにして水にさらす。
鍋、陶板や一人用の鉄鍋か小さな土鍋、それもなければ小さめのフライパンでも可。
鍋に牛蒡とオーブントースターなどで軽く炙ったざく切り穴子、分量の出汁や調味料を入れて、具材がヒタヒタになる程度の水を張る。
少し酒を入れても美味しい。
さっと煮て、牛蒡に火が通ったら、溶き卵をかけて、軽く蓋をする。
卵の白身が少し白く色付いてきたら、熱々を頬張る。

冷酒かぬる燗、焼酎のお湯割りなんぞがよく似合う。

出汁や調味料が面倒なら、めんつゆでもイケル。
味の調整は味醂、砂糖、醤油で好みのものにすればよく、とてもかんたんで旨い!!
ポイント

かんたんで旨い!!
寒い季節の一人呑みの肴に最適♪
ドジョウじゃないけれど充分雰囲気でます。
予め穴子を炙るから、灰汁が抑えられます!!

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