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手料理
  • 2014/10/30
  • 28,231

リコッタチーズ風ラビオリ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
[生地]
強力粉
50g
薄力粉
50g
1個
オリーブオイル
小1
[リコッタチーズ風]
生乳
500cc
レモン汁
25cc
少々
[フィリング]
ほうれん草
100g
ナッツ
好み
卵黄
1個
パルミジャーノ擦りおろし
好み
[トマトソース]
1個
トマトペースト
1/2袋
トマト
1個
塩胡椒
少々
作り方
1
[生地の作り方]
ボールに強力粉、薄力粉を入れる。
オリーブオイル、塩、いれ
卵を撹拌してから入れる。
切るように混ぜる。
2
台に打粉をして10分ほど捏ねる
ラップをして冷蔵庫で一晩
休ませる。
3
取り出して台に打粉をして
麺棒で薄く伸ばす。同じ長方形を
2枚作る
4
[リコッタチーズ風]
生乳を鍋に入れて温める
レモン汁、塩を入れて木べらで
ゆっくり混ぜる。
分離するまで混ぜる。(沸騰直前)
5
ボールにザルを乗せて、
キッチンペーパーをかける。
そこに流し込む。チーズが出来る
そのまま1時間放置
6
[フィリング]
ほうれん草を洗い、沸騰した鍋で
3分ほど茹でる。冷水にあげて
硬く絞る。細かく切る。
ナッツも細かく刻む。
7
ボールにリコッタチーズ風
⑥を入れて、卵黄も入れて混ぜる
パルミジャーノを擦りおろす。
8
③の生地に卵黄を塗る
フィリング⑦を挟む。
大き目の鍋に水を入れて沸騰させる
ラビオリを投入して、
浮いて来れば穴あきお玉で取り出す
9
トマトソースを作り、添える
みんなの投稿 (8)
ラビオリを作りました。
昨日の朝からの流れ作業です。
時間が無いから分業です。
昨日の朝 生地を捏ねて冷蔵庫in
昨日の夜 リコッタチーズ風
完成😋完食
今朝 投稿

パスタ生地の伸ばし加減が不足
かな?パスタマシーンか?
そうだなぁー
1人用のコンパクトがあるかな?
やっぱ😁やめとこ、作っても
余るからなー(独り言)

説明
写真(右)パスタ生地
(左)リコッタチーズ風
早起きは、辛い💧寒い寒い
食べ友は、餃子の皮で
美味しそうにラビオリを
作っていらっしゃる、
akiko先生、厳しいアドバイスを
お願いします🙇
おはようございます😄
お久しぶりです🎶

美味しそうなお料理に食べ友ありがとうございます❤*.(๓´͈꒳`͈๓).*❤
きっと、リコッタチーズ友で呼んでくださったのでしょうね💕
ありがとう😄💕

でも、かなり昔ですよ❗️
私のレシピは、去年の5、6月ではなかったでしょうか?
よく覚えてましたね(๑^︶^๑)・.。:*・♬

美味しそうなお料理に呼んでくださってありがとう💕
あっ⁇
チガウ(´∀`o≡o´∀`)チガう?
チーズじゃなくて、ラビオリ?
アドバイスなんてありませんよ‼️

私は、市販の餃子の皮です⤵︎
浦島太郎 から akiko
akiko先生、やはりチーズ物の
第一人者だからお呼びしました。
輸入チーズを販売しているのは
コストコがありますが、量が
多いので余ります。
生乳レシピを探して作りました
akiko先生が道しるべです。
正統派料理と思います😃
美味しそう〜!! (≧∇≦)
浦島太郎 から 松本沙織
おおきに(≧∇≦)これからもよろしくお願いします🙇
松本沙織 から 浦島太郎
こちらこそ、宜しくお願いします!
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