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手料理
  • 2018/11/08
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菊花ラッサム 🌼crysanthmum rasam

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(菊花胡椒湯)

こちらは一個前のミールスにあった菊花ラッサムです🌼 ラッサムというのは南インド料理の一つで、胡椒のピリッと感とタマリンドの酸味が特徴的なスープです

菊はお酢と相性がいいので、酸味のあるラッサムとなら馴染むだろうと合わせてみました。結果は予想通り🎶なんの違和感もなく一体化してます😆 なんなら菊の苦味まで緩和されて食べやすくなってました

ラッサムのレシピはナイル善己さんの南インド料理の本を参考にしました。私がインドレストランで美味しいなぁと思う、まさしくそのラッサムがお家でできてしまうレシピです

菊は単独でさっと茹でてから、ラッサムの最終段階で加えました。菊を楽しむラッサムにしたかったので、カレーリーフがなかったのはかえって良かったかなと思います
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