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手料理
  • 2019/06/16
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卵白消費 白いロールケーキ ベリーのマリネをたっぷりと巻き込みました。

レシピ
材料・調味料
牛乳
80g
練乳
20g
太白ごま油
35g
薄力粉
90g
卵白
230g
グラニュー糖
90g
生クリーム
1パック200cc
練乳
30g
ベリーのマリネ
1カップ
作り方
1
※の材料を混ぜ合わせておく
2
角がお辞儀するくらいのメレンゲをつくる
(ビンビンにたてると粉が中に上手く混ざらずに空洞焼けしてしまいます)
3
1にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ込む
ここは、しっかりと混ぜて大丈夫
4
残りのメレンゲの中にメレンゲを混ぜた生地を加えてサックリも混ぜ合わせて
生地を天板にならして
170℃13分焼く
冷ましておく
5
生クリームと練乳を泡立てる
かためにしっかり泡立てる
6
生地が冷めたら、泡立てた生クリームをぬり
ベリーのマリネをのせて剥がしたオーブンシートで巻き込んで、冷蔵庫で一晩ねかせる
ポイント

メレンゲは泡立て過ぎないこと
この次に、ロールケーキのメレンゲの硬さを投稿しておきますので
参考にしてみてください

みんなの投稿 (4)
先日、収穫したマルベリー、ブラックベリー、ワイルドストロベリーをマリネ(一つ前に投稿しています)をたっぷりと巻き込んだロールケーキを作りました

お菓子作りで余った卵白を冷凍保存していたので
ARINCOロールを再現してみました
あのARINCOロール独特の生地の食感もかなり
近く再現出来ました
弾力があってしっとりもっちり

上にかかっているソースもベリーで再現しようかと思ったけど
カロリーとか考えて、あれは特別な時に買って食べようと思いとどまりました(笑)

これからは、卵白がたまるのが楽しみになりました
cocoa から まーぶる
まーぶるさん、こちらも美しい✨ うちにも卵白あるある!今3こ分、凍ってる!まだ足りないかしら?
まーぶる から cocoa
あと、もう一個か2個かな?
でもうちの天板は長さ40cmある(笑)
30cmの天板なら3個でいけるかもよ
cocoa から まーぶる
できるかな?! あ、うちの天板もデカイかも😅
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