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手料理
  • 2016/09/11
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秋鮭の南蛮漬けです。揚げたお魚でコクをUP!さっぱりな甘さ&酸っぱさ抑えめのウチ味レシピ☆

レシピ
材料・調味料
生鮭
2〜3切れ
味塩胡椒
少々
小麦粉
大1
ピーマンをスライス
1個分
玉ねぎをスライス
4分の1個分
パプリカをスライス
4分の1個分
にんじんを千切り
4分の1個分
100CC
75CC
砂糖
大3
醤油
大2
みりん
各大1
だしの素
小3分の1
味の素
5振り
少々
作り方
1
野菜は、繊維方向に切る。*を小鍋に入れ、野菜も全部入れ強火。ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ます。
2
鮭は皮と骨を取り除き、一口大に削ぎ切りし、軽く塩胡椒する。ビニール袋に小麦粉と鮭を入れ、シェイクする。
3
余分な粉をはたき、170度の油で2〜3分位揚げる。火が通れば油をきり、バットに並べ、*をかけて漬ける。出来上がり☆
ポイント

*沸騰させる程に酸っぱさが飛びます。酸味を効かせたい時は、沸騰させ火を止めてから、酢だけ最後に入れるといいです。
*鯖・小あじ・ししゃもや、鶏肉などでも美味しく出来ます☆

みんなの投稿 (1)
出来たては、素材のお味が楽しめて美味しい♪です。
冷蔵庫で冷やすと全体が馴染んで、これまた美味しいwのです☆
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