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手料理
  • 2014/11/12
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バゲット・ホームベーカリーver.

レシピ
材料・調味料
作り方
1
HBに全部入れてスイッチon、5分捏ねたらスイッチoff…捏ねる羽を取り出して、上にキツく絞った濡れ布巾のせて(生地につかないようにパンケースにかける)、天然酵母の生種作りコースでスイッチon…だいたい1時間〜で様子を確認します。生地が2倍くらいになっていたら一次発酵完了♫
2
打ち粉した台に取り出して、気泡を潰さないように丸く広げ三つ折り、90度回転させて三つ折り。ベンチ15分〜。※簡単成形の場合は2分割にするのをオススメします。
3
バゲットに成形する。お好きな感じで大丈夫ですが、簡単な成形をご提案😁 気泡を潰さないように細長い長方形にして半分に畳む。そしてよーく閉じましょう‼︎
4
キャンバスで布取りして15分経ったらオーブン予熱開始。250度です。天板も一緒に余熱します。余熱にだいたい15分かかるので、最終発酵は計30分くらいです。
手間かもしれないですが、バゲットは布取りした方が仕上がりが良いです。
5
粉振っても振らなくてもお好みで。私はキャンバスにけっこう打ち粉するので、クープ前の粉は振らないことが多いです。お好みの数のクープを入れます。霧吹きしてから、蒸気モウモウにしたオーブンに入れます。コンベクションオーブンは一旦スイッチoffにします。1分くらい経ったら230度で再開、25分焼きます。
ポイント

忙しい時用に、寒くなってきて発酵の進まない季節用に、短時間発酵・時短で焼けるバゲットを考えてみました。さらに、バゲット成形もコワクナイ‼︎簡単畳むだけの成形で😁 ただし、簡単成形の場合は1本焼きは厳しい(大きいと細長い長方形にするのが大変)ので、2分割のミニバゲットにするといいかも…
加水70%〜は初めてだとちょっぴり厳しいかもしれないので、60〜65%でもいいかと思います😊

みんなの投稿 (8)
久々バゲット♫ バタバタ忙しくて、捏ねと一次発酵をHBにお任せしてみました😊✨

レシピは粉200gですが、これは230gを1本焼きなので、オーブンにギリギリ入るサイズです。粉はレジャンデール使用しました♫

息子がパパンのメロンパン味を気に入ったらしく、明日はこれを断面が大きくなるようにカットして、バター塗ってパパンたっぷり振りかけて食べるそうです…レジャンデールは香りが良いので、ママとしてはそのまま味わってほしいけど😅
おはようございます(*^^*)
忙しいのにちゃんとパン焼かれてえらいわ〜‼️
今日も、クープがパックリ!綺麗なバケットです😊
王子は、ほんとに甘党、スイーツ男子なのね☺️かわいい〜( ´ ▽ ` )ノ
レジャンデール、以前に使ったことあります。香りがいいですよね( ´ ▽ ` )ノ
ふぅちゃん💕かっこいいバケ❗️
レジャンデール、私も使った事がある❗️香りが伝わる〜❗️
最近、バケ焼いてないから 食べたいなー🎵
ふぅ から yucca@
yucca@さん♡こんにちは😊✨
レジャンデールの香り、最近ハマってます😁✨ 粉で変わりますね! やっぱりパンは楽しい♫

息子、まさにスイーツ男子です! チョコもケーキも大好き😁 なのにたくさん動くからか太りませんね〜羨ましい…😅
ふぅ から nononko
btnonちゃん♡こんにちは😊✨
大丈夫⁇ 少し元気になったかな💦 コメありがとう😊💕

シンプルなパンほど粉で変わるね! バゲットも違いがわかって面白いよ♫ レジャンデールの香りがしっかり感じられて美味しかった😊💕
ビューティホー✨
やぱ お弟子さんに
なりたい(♡ˊ艸ˋ)♬*
ふぅ から *seiko*
seikoちゃん♡
お弟子さん⁇ そんなそんな‼︎ ありがと〜😁💕
しゅんやさん♡
レジャンデール、ぜひ使ってみてください♫ リスドォルお使いなら、レジャンデールとの香りの違いがわかりやすいかも😊 濃い感じかな、と。粉で変わるのもパンの楽しさですね♫
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