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手料理
  • 2016/06/12
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咸魚雞粒炒飯&カイランと中華ソーセージのニンニク炒め

レシピ
材料・調味料
【咸魚雞粒炒飯】
タイ米
お茶碗3杯
咸魚(20センチ)
1匹
鶏モモ
1枚
たまご
3こ
ニンニク
1片
ネギ
適量
塩胡椒
適量
レタス
適当
醤油
小さじ1
【カイランと中華ソーセージ】
カイラン
適量
中華ソーセージ
1本
ニンニク
2片
塩胡椒
適量
大さじ1〜2
作り方
1
【咸魚雞粒炒飯】
咸魚は気合いでブツ切り。
水に浸けて、もしくは蓋をしてレンチン。で、皮を剥いて細かく解す。

鶏モモの皮を剥ぎ、フライパンで弱火で熱して鶏油をとる。カリカリになった鶏皮は砕いてあとで炒飯にまぜる。
2
鶏油をフライパンに引いて咸魚を軽く炒めて皿にとる。
鶏油でたまごを溶いて軽くスクランブルして皿にとる。
鶏油でニンニク、鶏モモを炒めて塩胡椒、ごはん、咸魚、ねぎみじん、たまご、炒めて最後にレタス、醤油をひと回しして炒めて完成
3
【カイランと中華ソーセージのニンニク炒め】
カイランは適当にカット、スジっぽいところは皮を切る。
中華ソーセージは2ミリ位にカット。

フライパンに油を引いてニンニクみじんを熱して、カイランを炒めて塩胡椒、中華ソーセージを入れて、酒を入れて蓋して少々蒸す。蓋を開けて水分飛ばして完成。
つくフォト (1)
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🇭🇰香港旅行のおさらい第3弾。
咸魚雞粒炒飯。
咸魚(ハムユイ)は、塩漬け、発酵、乾燥させた魚。少々匂うけど買ってきた。
それと鶏肉のレタス炒飯。うまい❗️

香港のテイクアウトの弁当屋でコレ注文したらそこのオヤジが〝マジか⁉︎👀〟みたいに見られた😅余り出ないモノなのか❓
炒め物はカイラン(別名チャイニーズブロッコリー)のニンニク炒め。どのメシ屋にもある位よく見た。その野菜がタイミング良く畑で採れた(たまたま貰った種がコレでした👍)ので香港の市場で買ってきた謎のソーセージと一緒に😋
中華ソーセージはいいダシが出て美味しい。

流石は香港て感じで満足な休日ランチでした😋🎶
アッチさん、こんばんは〜😀
ハムユイも、カイランも初耳だけど、アッチさんの完成度の高い料理で、こりゃうまそ〜😋です!
謎のソーセージも、どんな味が想像してしまいます〜。
アッチ から ほっけまん
ほっけまんさんこんばんは( ^ω^ )ノ
ハムユイは行く前に下調べしたんですが、予想以上にニオイが…ま、日本人は慣れたニオイ程度ですが😂👍
カイランは青々しくて美味しそうにメニューに載ってるんですよ😳コリコリで美味いっす❗️
で、謎のソーセージは見た目はサラミ、味は中華の本格的な焼豚みたいな甘みがある感じで、いいダシが出るんですよ。市場では怪しい感じに大量にぶら下がってて、ドキドキしながら買いました✌️クオリティや肉の種類が色々あるようです。奥深い…😑
これまたすごい!
ハムユイは知りませんでした。。。!カイラン(自分はガイランって言ってました)はどこのメシ屋にもあるど定番ですね〜。よく食べてたなぁ。
いやー、アッチさんの再現料理すごい。
アッチ から ケノービ
ケノービさんおはようございます❗️
ハムユイ…チャレンジしてみました。
ミイラの状態で買ってきたんですが、他に水で戻した瓶詰めもあるようです。レンチンすると漁港のような香りが…👃…でも仕上がりは全然臭みは無く、魚の旨味が良く出てました✌️
カイラン、香港の市場にもモッサリと積んで売ってたなぁ😄
ありがとうございま〜す👋
香港の余韻に浸ってますね❣️
ハムユイ、チャイニーズブロッコリー、中華ソーセージは、トップ画のですか?
マシか‼︎👀(笑)
ハムユイのチャーハン、地元でも通しか食べないものなのかしら?😆
本場の味!食べてみたい💕
アッチ から yucca@
yuccaさんこんばんは( ^ω^ )ノ
トップ画のヤツです❗️ハムユイ、中華ソーセージ、勿体ぶってたんですが使いました〜😄
弁当屋のオヤジのリアクションにドキッとしましたが、本当に美味しかったです😋むこうの食材と使い方、奥が深いです👍✨
クエーブー🙌🏽

ハイサイ❗️アッチさん
きっと、そのオヤジの心中は…お主、出来るな。
間違いなし。

一見、チャーハンと青菜炒め…でも、香港の台所は本当に懐が深いですね。
と、いうか…大陸の食は本当に素晴らしいです!
私事ですが、Gメン75に始まり…金城武まで、マジに香港には行ってみたいと思っております。
20年前なら異種格闘技で…💧
今は、医食腹具合で…😅
アッチ から 風流料理人
風流さんハイサイ( ^ω^ )ノ
いや〜この炒飯、むこうで食べるまで半信半疑でしたがウマかった❗️
その素の食材見た時も『コレがあの料理に…👀💧』て感じでしたが😆

香港、マジおすすめです。食べ物は間違いない。ただ、暑い☀️
風流料理人 から アッチ
ハイサイ❗️
今日も蒸し暑かった〜💦
さらには得意先で嫌な汗…本当、旋風脚をくらわしてやろかと🌪💨💨

何はともあれ、今日も無事(`_´)ゞ
乾杯🍻
アッチ から 風流料理人
ハイサイ❗️お疲れ様です( ̄^ ̄)ゞ
今日もジメジメ、暑かったですね〜

嫌な事は竜巻旋風きゃ…いや、冷えたシュワシュワでスッキリ流しましょう❄️
かんぱーーーい✨🍻✨
May
わ〜〜!すごい!さすが〜〜!
ディープな上級者編をものともせず。。
ハムユイ??見たことも聞いたこともないかも。。💦
芥蘭も育てちゃうのもさすがです👏👏👏
アッチ から May
メイさん( ^ω^ )ノ ネイホゥ❗️
ハムユイ、面白い食材ですよ🔥
市場の乾物屋で買ってきました。
これで炒飯、ウマいです。手始めに弁当屋で食べてみて下さい😋
もう無くなっちゃったので、横浜中華街行ったら探して見ようかと思います💪
アッチさん
沖縄または海外に在住されてみえるかたと思っていました〜😳
千葉🇯🇵にお住まいなのですね😊

今度中国ソーセージさがしてみます!

フォロー感謝致します🙇🏻‍♀️
リスナップ多い私、以前他のユーザーさんからクレームがきたことあるのでミュートしていただけましたら幸いです🙇🏻‍♀️
外食アップや記録アップも多いので、流していただいたら幸いです🙏

アッチさんのユニークなお料理、みなさんのリスナップでよく拝見させていただいていました🌟
これからも楽しみにしております。
よろしくお願いします〜🙌🌟
アッチ から eris
erisさん、こんばんは( ^ω^ )ノ
先ほどはありがとうございました✋️
僕は千葉に住んでいます😄
沖縄が好きなのでよく沖縄料理を作ります🌺
あとエスニックや香港で食べた料理もよく作ります。
中華ソーセージ、独特の味わいですが、外国っぽくて好きなんですよ😁近々ウチにあるヤツで料理します💪
erisさんはNYなんですよね😆羨ましい✨
NYは行ってみたい場所のひとつなんです。
なので外食のスナップはワクワクして見てますので、全〜然気にしないでアップして下さいね😚
こちらこそよろしくお願いしま〜す👋😙🎶
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