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手料理
  • 2016/09/21
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ローストビーフ ポン酢にんにくオニオンソースでしっとり柔らか~💓

レシピ
材料・調味料
牛肉
500㌘ぐらい
塩胡椒
少々
ニンニク(すりおろす)
ひとかけ
<ソース>
ポン酢
100
玉ねぎ(小)
1個
ニンニク
ひとかけ
肉汁
とれた分
胡椒
少々
作り方
0
牛肉塊は調理30分前ぐらいに冷蔵庫より出しておく。
肉表面に塩胡椒、すりおろしたニンニクを馴染ませ、油をひいたフライパンで表面に軽く焼き色をつける。
1
ジップロックに入れて、空気を抜き、75℃の湯をはった鍋に肉入りのジップロック沈め、30分ほど保温。(炊飯器の保温機能を利用でもよい)
2
ソースを作ります。
玉ねぎ(小)1個、ニンニクひとかけすりおろして、ポン酢に混ぜる。

ハンディミキサー、ミキサー、フープロでブーン!とすればすりおろさずとも一瞬ですよ❗

上のソースを鍋に移し、保温したジップロックの中の牛肉の肉汁、胡椒を入れて火にかける。
一度沸騰させて、真ん中に浮いた肉の灰汁のみをすくいとる。
味をみて、ポン酢が足りないと感じたら、ポン酢を足して下さいね。
3
ソースがある程度冷めたら、ローストビーフを漬けて半日以上味を染み込ませる為、冷蔵庫で休ませる。(ジップロックにソースを入れて、冷蔵庫でオッケー)
ポイント

ローストビーフの作り方は色々ありますので、どんな作り方でも良いと思います。

みんなの投稿 (7)
敬老の日、ローストビーフを作りました~🎵

色んなレシピのソースを見てて、ポン酢でソースができないかと、作ってみたら、とってもさっぱり美味しいソースができました!

すりおろし玉ねぎの効果かお肉がしっとり柔らか~💓
少し残ったスライスしたローストビーフをそのままソースに漬け込んで一晩置いたら、翌朝更にお肉が柔らかくなっててびっくり!このまま丼にしたら美味しいだろうなぁ…と思いつつ、そのまま食べちゃいました😜
sakurakoさん〜💕🎵
こんにちはー😊
ローストビーフ…
とーっても綺麗な色〜😍👌
美味しそうですねー💕
おソースもポン酢でお手軽に出来るところが魅力的✨
実は、ローストビーフって…
作った事ないんです〜😓
作ってみたい😃💭
上手く出来るかなぁ〜💭💭
sakurako から こずえ⑅◡̈*
こずえちゃん、こんばんは~💓

ローストビーフってご馳走のイメージがあるから、な~んとなく家庭で作るのを敬遠しちゃいますもんね😰

でもね、一度作ってみると簡単にできるよ😉
とりあえず、フライパンで表面だけさっと焼き色を付けたら、ジップロックに入れて、75℃(炊飯器保温でも🆗‼)のお湯にドボンして30分ほど放置よ😘

ソースも色々あるんだけど、今回は醤油、味醂、酢の部分をポン酢で代用、玉ねぎとニンニクで旨味もしっかり!

今回はこのソースに1日漬け込んだんだけど、すりおろし玉ねぎの効果かお肉がいつもより柔らかく感じたよ~😘

お料理上手なこずえちゃんだから、きっとローストビーフも余裕のよっちゃんだわ❗😘

ローストビーフは色んな作り方があるから、是非一度チャレンジしてみて😘

きっとスーパーでお買い得な牛肉の塊を見付けたら、ついつい買っちゃうようになるよ😂
ポン酢でさっぱり❣️いいね〜〜o(^▽^)o
炊飯器保温でも出来るんだね〜〜✨
今度やってみようかな💕💕
さすが、さくらこちゃん❣️
いい色〜〜💕
ポン酢でさっぱりもいいね❣️
さくらこちゃんも炊飯器調理なんだ〜
私もやってみよ〜〜😁
娘に先こされたわ😂
sakurako から とも
ともちゃん、ポン酢と玉ねぎ、ニンニクに肉汁で美味しいソースだったよ~💓
残ったスライスをこのソースに更に浸すこと1日。
もっと柔らかくなっててびっくりした!😲

ってのがね、この黒毛和牛赤身牛肉の塊が夕方半額セールだったの。
飛び付いて買ったはいいけど、よく見ずに購入したら、中に筋っぽい部分があってローストビーフにはちょっと不向きかもって感じだったの😥

でもダメ元で作ってみたら、その筋の部分が余り気にならなくて、翌日筋が入った部分をスライスして漬けてたのが、本当に気にならないぐらい柔らかくなってて…❕❕作った本人が一番びっくり!😲
低温加熱に玉ねぎとポン酢の酢の効果なのかなぁ…

とりあえず美味しくできたよ!😘

来てくれてありがとう😆💕✨
sakurako から yucca@
ゆかちゃん、おはよー👋😆✨☀

うんうん、さっぱりだけど、ニンニクと玉ねぎで旨味がたっぷりだったよー!

うちの電磁調理器は50~120℃の保温機能があるの~!だから、ロービー、コンフィ、甘酒もお鍋で電調にタイマーかけて放置してるんだ~😘
なかなか便利な機能なのよ😁

お嬢ちゃん、料理に目覚めたりするかもよ~😘
プロ級の先生が家にも居るんだから、すぐに上達するね❤
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