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手料理
  • 2014/11/15
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Weekend home cooking, Vegetable Minestrone soup by homemade vege stocks.Yummy!ベジブロスと塩麹を使った野菜だけのミネストローネ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
ベジブロス(野菜屑のダシ汁)
4カップ
ホールトマト缶
1缶
塩麹
大さじ4
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1こ
人参
小1
キャベツ
5-6枚
赤ピーマン
1個
大豆水煮缶
1
小さじ1
胡椒
適量
ドライパセリ
適量
作り方
1
にんにくと玉ねぎをみじん切り。人参、キャベツ、赤ピーマンは、小さく角切り。
2
深めの鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを色が変わるまで炒める。
人参を入れ、火が通ったら、赤ピーマンとキャベツ、大豆水煮を入れ、しんなりするまで炒める。
3
塩麹とホールトマトを入れ、木べらでトマトを潰したら、塩とベジブロスを入れ、蓋をしたら、中火もしくは弱火で約20分煮る。
4
お皿に盛り、粗挽き胡椒とパセリをふり、完成。
ポイント

ベジブロスで自然な甘みがあるので、野菜嫌いな子供でも、パクパク食べました。

みんなの投稿 (5)
今話題のベジブロス(野菜屑のダシ汁)をベースにしたら、本格的な味になりました^_^
フォローありがとうございます。
よろしくお願いします(^∇^)
Hirohoso から 麻紀子
よろしくお願いします^_^
フォローありがとうこざいます!
とてもおいしそうで優しそうなスープですね✨
Hirohoso から 高野裕子
ありがとうございます!お返事遅くなり、すみません!よろしくお願いしますV(^_^)V
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