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手料理
  • 2019/12/29
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ブリのさっとヅケ。寿司屋で習った逸品だよ。(*≧∀≦*)うまうまだ〜💚

みんなの投稿 (15)
本日の釣果はブリ二本。

根魚狙いの予定が青物狙いに変更。おまけにこの貧果。なんでや?(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

ま、年末年始用のブリ買わんで済むからラッキーといえばラッキーか?
しかし、本音を言えばアコウ(キジハタ)が2、3匹欲しかった。

それはそうと、先日仕事納めの日のランチ、寿司屋でお任せで握ってもらった。
「イチさん、次は氷見のブリのヅケです。」
ほう、柔らかさからして熟成させたな。しかし、このヅケは?・・・
「これ、何分漬けたの?少し寝かせた?」
「10日目です。漬け時間は3分ほどです。」
なるほど熟成魚は漬けダレまとわせるだけでも面白いな。ちょっと感心した。

それ思い出して作った料理だ。熟成とは逆に3時間前に〆たばかりのビタのブリを軽く5分程度漬けてみた。
案の定、これは美味かった。

実は家内がどうしても釣りたての魚で2、3品作れと言う。娘に釣りたての魚を食べさせたいんだろう。釣りたて不味いのに。(ーー;)

仕方なく晩ごはん用に作ったのはビタでも美味しいカマの塩焼き、アラの吸物、さっとヅケ。

実は刺身も引いた。しかし、流石に皆んな一切れ二切れで箸が止まった。

美味くもなんともない。流石に青物のビタの刺身なんて食えたもんじゃない。

ま、初めから想定済みだったので準備してた漬けダレに漬け込んだ。
これは明日の朝ごはんの茶漬けになる。これはこれで楽しみだね。(//∇//)

あ!さっとヅケの漬けダレは幽庵地だよ。

さて、残りのブリは正月用に仕込もう。刺身と照り焼きだ。

しかしなんだ、やっぱ魚があると嬉しいね。
オレ、魚釣りやってて良かった〜〜〜〜v(^_^v)♪💚
イチロッタさん✨
(*˙︶˙*)おはようございます♪

ヒャーッ😍💕
美味しそう(*´﹃`*)💕
丼にしたら、食べ過ぎてしまいそう🤣

私も前は「釣りたてのお魚って美味しいんだろうな」と思っていましたが、主人が釣り始めたり、主人のお友達からお魚をいただくようになってから、釣りたてのお魚は意外と生臭くて不味い事を知りました😅

さて、私もお正月用意しなきゃ😱
イチロッタ から ミッチ☆ママ
ミッチちゃん、おはよ!(^∇^)💚💚💚

ありがとう!(//∇//)、これは寿司🍣にも合うけど白ごはんにもバッチリやったよ。
茶漬けにするにはもう少し漬けたほうが良いかな。(//∇//)

そうだよ。釣りたての魚は味気ないんだよ。魚は徐々に美味しくなるんだ。
それなのに釣りモノが高値で取引されるのは、その後の管理が楽だからだよ。
いつ死んだか分からない魚は美味しく出来ないんだよ。まあ、肉も一緒だけどね。(^_−)−☆

このブリも一日塩水氷に漬けて、その後腹を開けてエラと内臓を取る。それからチルド室で熟成させるんだよ。

見違えるほど美味くなるよ!(*≧∀≦*)

さて、僕もお正月の準備だ!お互い頑張ろうね。(*´∇`*)💛🧡❤️💕💖‼️
イチロー(^ー^)

おはようございます☔️ヅケ😆👍😋
釣れた魚がまた対馬からきたー‼️
鰤、鰤カマ、アラ、ヒラス、カマ、アラ


私も鰤ズケ作って😋
鰤大根も。

カマの塩焼きも美味しいよねヾ(´∀`*)ノ
💖

大量だったから お友達にも分けた😅

畑の野菜たちお返しに貰いました‼️😁
v(´・∀・`*)v

私は今日まで仕事頑張ろう😶
良いお年を✨😊👍
イチロッタ から ☆Yumi☆
お〜ユミッペ‼️(^∇^)💚💚💚

ブリとヒラマサ祭りやないか!
対馬の魚か〜ええな〜\(//∇//)\

ウチもカマの塩焼きが一番人気だよ、
お正月だけどブリ大根も作るよ。(//∇//)

うちも魚配った先から
年末に野菜がたくさん届いた。
野菜祭りになってるよ。(^◇^;)

今日まで仕事か!大変だね、頑張ってね!

今年はユミッペに会えて良かったよ。ありがとう。
来年もよろしくね。良いお年を!(^∇^)💕💛💕🧡💕❤️
noe
あ〰コレだ‼️
もう全部食べちゃった〰笑笑
ブリとヒラマササイコーだに🥰😋
うらやま〰
イチロッタ から noe
ノエちゃん!(*☻-☻*)💚💚💚

こりゃ、もう一本買ってくるしかないかな?

こりゃ、うめ〜ぞ!

って、琉球作ったんやろ?似たようなもんだよ。

それでいいんじゃないかな?(*≧∀≦*)💚💚💚‼️
イッちゃん
ブリ釣ったのね。正月の買わなくていいね。
我が家の冷蔵庫、山口県の蒲鉾祭状態になってる。自分でもおつまみ用に一口タイプのいっぱい買ったけど、頂き物もどっさり🥰
まだお正月準備🎍料理には手をつけてない😅
もう今年の投稿は無理かな?😉
イッちゃんとの出会いに感謝💕
来年もよろしく😘
イチロッタ から サミカ
サミちゃん!(*≧∀≦*)💚💚💚

6月にSD始めてすぐに出会ったね。(〃ω〃)
こういう出会いもあるんだね、神様に感謝しなくちゃね。(//∇//)

釣り納めはブリでした。ま、締めくくりとしてはこれで良かったのかもね。(^∇^)

山口県の蒲鉾?フジミツ?宇部カマ?なんでまた、蒲鉾?(*≧∀≦*)

サミちゃん、手際良いから一日あれば大丈夫やろ。(^∇^)

今年はもう終わりかな?いろいろとありがとう。来年もよろしくね!(*´∇`*)💚💚💚‼️
宇部カマの嶺雪と、萩の村田蒲鉾色々贈り物、フジミツのころんシリーズは自分で買った〜
SDさんからもモニター品貰ってる❣️🤣

イッちゃんとのやり取り勉強になるだけじゃなく、とっても面白くていっぱい笑わせてもらったよ😂感謝感謝です🌟✨
イチロッタ から サミカ
あ、嶺雪か!一番美味いやつや、オレ、会社宇部やし宇部カマの前の社長とは仲良かったよ。
(//∇//)💚

フジミツのころんシリーズは僕もお気に入り!いろいろあるやろ、ありゃあオヤツやな!!(*≧∀≦*)💚

こちらこそ、いろいろ教えてもらって楽しんでます。

来年も頼むぞ!\(//∇//)\💚💚💚‼️
サミカ から イチロッタ
イッちゃん会社宇部なんや❣️へぇ〜宇部カマの前社長とお知り合いだったんだ☺️
フジミツころんシリーズ4種全部買ったよ。そうそうおやつに最適❣️8千円分買っちゃった😅
イチロッタ から サミカ
は、8,000円分(´⊙ω⊙`)?、、、マジかよ。💦💦💦

僕は宇部カマの蒲さしが好きだよ。一番安いやつだけどね。塩胡椒でバター焼きします。

宇部周辺の会社の経営陣は大体知ってるよ。
中には立派な人もいるよ。変なのもたくさんいるけどね。(^_−)−☆
イッちゃん企業相手の仕事なんよね。機械関係の。って合ってるか?😅
ころんシリーズ、ちょっと人様にあげても喜ばれると思って、まとめ買い。少し買うと送料高いしね😅
イチロッタ から サミカ
あ、そういうことか!全部サミちゃんが食べるんかと思った。ε-(´∀`; )
なんぼなんでもそりゃないか。(//∇//)

あ、仕事、合ってるよ。機械関係だよ。まあ、産業問わず企業は大体知ってるよ。付き合いあるからね。狭い町だもん。
柳井さん(UNIQLO)だけは別格だけどね。ε-(´∀`; )、偉すぎて簡単には会えない。💦💦💦
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