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京都東山にある
京都の有名店
『マルシン飯店』さんへ
勉強の一環で訪れました。

京都の中華料理の食文化を
研究しつつも、オーソドックスな京都の町中華の文化はとても興味深いものです。

色々な意味で、海外から新しく入る中華料理も増えているので、オーソドックスなこんな町中華はとても貴重だと思います。

そして地元の方が愛するご当地のお店は、全国区でも馴染み深い味わいをずっと保つ。

オーソドックスな味わいはホッと致しますよね。優しいあっさりとしたあんかけのラーメン。
醤油ベースのすっきりとしたベーススープに、油が回ったあんかけは、まさに懐かしい味わい。
ビジュアル的にもこちらのお店は映える。

途中、味を変えて楽しむ至福は胡椒や穀物酢は欠かせない。

熱々でたっぷり。

これぞ町中華。

夜中まで開いているってのは、かなりのポイント。

料理研究家 指宿さゆり

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