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手料理
  • 2021/09/20
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秋刀魚の甘露煮✨✨✨とっておきのレシピで作ってみたよ❣️😋

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秋刀魚を買ってきた。今年の初物だからな、今日は頑張ってSDに載せれるものを作ろう。😄

さて、秋刀魚料理か、、、何作ろう、、、🤔

秋刀魚といえば塩焼だけど、塩焼は料亭編と漁師編をやったからな、あれがオレの究極やしな。もうええやろ。
炊き込みご飯は自信作を出したから、もうええやろ。

後やってないものと言えば、、、🤔

そうだ!甘露煮作ろう。考えようによってはこれは贅沢な料理だ。時間かかる割りにちょっとしか出来んもんな、で、金取れるビジュアルでもないしな。でもめちゃくちゃ美味いからな〜😆

さて、今回僕が作る秋刀魚の甘露煮、これは僕がレシピ通りに作る数少ない料理のひとつだ。試しに作ってほしい、本当に美味しいから。これは現役のプロのレシピだよ。😉


それでは久しぶりに真面目に書いてみましょう。秋刀魚2匹、二人前として書きますね。

日本酒 1カップ
水 1カップ
昆布(出来れば羅臼昆布)10cm角一枚
酢 大さじ1
砂糖 大さじ3
濃口醤油 大さじ4
水飴 大さじ1
生姜 一欠片
※甘口醤油使う人は砂糖を減して下さいね。


秋刀魚は鱗を落とし、頭、尾を落とす。内臓はそのままに2cm幅の筒切りにする。

鍋に秋刀魚を並べ日本酒と水を同割りにして入れる。要は玉酒だ。秋刀魚が隠れるくらい入れてね。

昆布と酢を入れて中火にかけ、沸騰する直前に弱火にし、昆布を取り出す。

アクを取りながら1時間煮る。途中で煮詰まらないように水を足しながら煮ること。

砂糖と濃口醤油を入れて弱火で20分煮る。煮汁を絡めるようにね。

仕上げに水飴を入れて照りを出し、火を止めて生姜の絞り汁を加えて完成だ。


あまりに地味なんで、庭から採ってきたオタフク南天と紅葉を飾りに付けてみた。どう?これでお金の取れるお皿になったでしょ。😆✨👍

お店風に上品に3切れ盛ってみたが、一人前1匹で7切れくらい取れるよ。オカズだからね、家ではたっぷり食べてね。😋

骨まで柔らかく煮えてるからね、そのまま食べて下さいね。こいつは美味いよ。自信作です。😆✨👍


秋刀魚の旬は11月まで続くからね、たっぷり楽しみましょうね❣️😉

さて、三連休も終わりましたね。ま、二日行ったら休みだけどね。で、一日行ったらまた休みだな。
今週休みばかりだな、ええんかこれで。脳みそ腐るぞ、まったく!😓

それでは短い週になりますが、皆さま、明日からまた頑張りましょうね❣️
三連休、お疲れさまでした〜!😄✨💛





#秋刀魚 #甘露煮
こんばんは!余裕でお金払います!(笑)
お酒もご飯も進みそうだけど。。
作ってみたいけど。。
内臓そのまま使うってのがハードル高そう!
大丈夫かな。。この辺でうってるサンマ。。(´;ω;`)
イチロッタ から まぁ
❣️
まぁちゃん❣️こんばんは。😃

お金払って頂けますか、ありがとうございます〜😭

なんせ、秋刀魚が高いのなんの!もう少し安くなって買えばよかった。😅💦

あ、内臓は状態見て取り除いても良いんだよ。心配ならね。😉

これからだんだん脂も乗ってくるし内臓も美味しくなるからね、(安くもなるし←ここ重要!)もう少し待ったが良いかもね。😄

良いのが安く手に入るようになったらやってみてね❣️
まぁちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
まぁ から イチロッタ
庭に南天とか、紅葉とか生えてたら料理のあしらいに使えるからうらやましい!
公園で拝借してこようかな。。。(☆_☆)うそです

新鮮なサンマみつけたらやってみます!
私の目のような、透き通った目をしたサンマみつけたら。。。(笑)
イチロッタ から まぁ
❣️
それそれ、公園で集めて来て下さい❣️
↑↑↑
ウソやで〜😅💦

まあ、あしらいがない時は器でごまかすのもアリだよ❣️使えるもんは何でも使ってね。😄

キラキラしたお目目の秋刀魚が見つかりますように❣️お祈りいたします。😆✨💛
イチさんおはよー!!

しっかり味が染みた
秋刀魚の甘露煮
めっちゃ美味しそう!!

お酒にも合いそうだけど
ホカホカご飯のお供にも
最高だねヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪

私もお金払うよー(*´ω`*)
イチロッタ から からあげビール
❣️
お買い上げありがとさんでごんす❣仕入れが高かったから助かるだらぜよ。️😆←って、どこ弁?😅💦

からちゃん❣️おはよ〜😄
短い短い一週間の始まりです。今週3日だもんね、気が抜けるわ。😓

これね、しっかり炊いてるから骨まで柔らかくて缶詰みたいだよ。マジで美味いよ❣️

だけど、秋刀魚がもう少し安くならないと申し訳程度しか作れないよ。

次回はイワシで作ろうかな?と思ったが、イワシも高いな!どうなってんだ、日本。😳

からちゃん、来てくれてありがとう。今週もお互い頑張ろうな❣️😄✨💛
いちさん、おはよう!
秋刀魚、
今年は美味しい?
大好きなんだけど、まだスーパーで見てないな、
甘露煮、これご飯と最高だね、
きっと下の子これでご飯ペロリと食べるはず!
スターもらうね。
お庭の南天と紅葉🍁いーねー
前投稿の沖漬けもさいこー✨✨
イチロッタ から shakuyaku33443344
❣️
しゃくちゃん❣️こんにちは。😃

そうやな〜、今年の秋刀魚、、、例年通りじゃないか?😅

秋刀魚といえば塩焼き!確かに秋刀魚を一番美味しく食べる方法だけど、続くと飽きるしね、たまには甘露煮にすると喜ばれるよ。
わが家じゃ塩焼きより評判良いよ。😄

甘露煮にすると骨も気にならないからね、大量に作っても直ぐに無くなっちゃうよ。😋

見つけたらやってみ〜!
しゃくちゃん、来てくれてありがとう。今週もお互い頑張ろうね❣️😄✨💛
いっちゃん♡

今日も遅番で今お昼休憩~!
いっちゃんの甘露煮
美味しそうだぁ(*´︶`*)
ご飯片手に伺いたいわ♪
ピューッ!≡≡≡ヘ(*゚∇゚)ノ

あっ!
いっちゃんの秋刀魚見て
思い出した!! ←全然関係ないこと

今年は根室のトロ秋刀魚は
買ってないので
綺麗な秋刀魚があれば
私も買って来よう♡
イチロッタ から マリン
❣️
マリンちゃん❣️お疲れさま〜😆

おおおおー根室の秋刀魚❣️
実は僕も知り合いから毎年分けて貰うんだけど、昨年、今年と客が入らないから仕入れてないんだと!個人的に取り寄せるにはちと高いしな、諦めてます。😅

この甘露煮、美味いぞ!お腹のしっかりした秋刀魚がいたら買って帰り!ご飯止まらなくなるぞ〜❣️😄

マリンちゃん、来てくれてありがとう。後半戦も頑張りや〜😆✨💛

で、、😳、、何思い出したの?😳
師匠-🙋
お疲れさまです~

わぁ♡秋刀魚🐟🐟
おいしそです-
お酒もぐびぐびいけそ〜( *´艸`)

今年の秋刀魚どうですか~
この前 行きつけの魚屋で
見かけた🐟お値段するし
なんか細くって💦

師匠の教えの通り
もうちょっと待ってみよっカナ😶💭
イチロッタ から fumi ◡̈⋆
❣️
ふみちゃん❣️お疲れさま〜😃

秋刀魚の甘露煮、美味しいからやってみてね。😉

まあ、今年の秋刀魚も例年並みと聞いた気がするけど、なんかパッとしないね。

店(料理屋)には良いのが入ってそうだけど、コロナ禍で動いてないから分からん。魚屋さんのはイマイチだよね、やっぱもう少し待ちかな。😉

ふみちゃん、来てくれてありがとう。こんやもぐびぐび楽しんでね〜😄✨💛
こんばんはー!

こんなん作ったことない!美味しそー😍

まだまだ秋刀魚は小さくて高いー💦
仰る通りもう少し後がいいかな?

水飴、、、って何処に売ってるのでしょう?😅
イチロッタ から まめころ
❣️
まめころちゃん❣️お疲れさま。😉

秋刀魚の甘露煮、本当に美味しいよ❣️
しかし、秋刀魚が安くならないと僕も困るんだよ。実は太刀魚釣りのエサなんだ。困ったもんだよ。😅

もう少ししたら大きくなるし安くなると思うよ、昔みたいに100円切ることはないかもしれんけどね。😉

あ、水飴は普通にスーパーに売ってるよ。チューブに入ったやつ。お店の人に聞いてごらん。😄

まめころちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
美味しそう〜😍
本格的ですね👍✨
イチロッタ から めんちゃん
❣️
めんちゃん❣️😅💦💦💦

ごめんなさい🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️🙏😓

今、ちらちら見てて発見!見落としてました〜😓

こいつは僕のサンマ料理の中でもトップクラスの出来です❣️美味しいよ。😋

めんちゃん、来てくれてありがとう。遅くなってごめんね。😉
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