• お気に入り
  • 315もぐもぐ!
  • 12リスナップ
手料理
  • 2021/04/11
  • 3,081

炙り締め鯖の握り

みんなの投稿 (1)
東京湾走水ブランドの釣り真鯖を締め鯖にしておきました。
さすがに一番の旬ですから脂が違います。
釣りたてを血抜きしてその日に酢締めしてから昆布で押しました。
銀座の寿司屋でもこれには叶わないと思う程、絶対の旨さです。
そもそも体高のある特別な鯖が釣れないとこれは作れません。
ようやく繁り出した木の芽を摘んでそえました。
#締め鯖#バッテラ#鯖寿司 #握り寿司
もぐもぐ! (315)
リスナップ (12)