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手料理
  • 2020/06/02
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ノンオイル*チョコ不使用のフォンダンショコラ風ケーキ

レシピ
材料・調味料
ココアカスタード
卵黄
2個(or全卵1個)
薄力粉
10g
純ココア
10g
砂糖
40g
牛乳
200g
ウイスキー
10g
ケーキ
1個
砂糖
60g
純ココア
20g
アーモンドプードル
20g
牛乳
80g
薄力粉
100g
BP
4g
仕上げのウイスキー
大さじ1/2〜
作り方
1
クリームを作る。

ボウルに砂糖、薄力粉、純ココアを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
分量の牛乳のうち30gを入れ、よく混ぜる。
卵黄、ウイスキーを入れ、よく混ぜる。
残りの牛乳も入れよく混ぜる。
2
ラップせずに500Wで1分半チン→混ぜる
1分→混ぜる
30秒→混ぜる
この後は好みの固さになるまで10秒ずつ加熱し、よく混ぜる。
出来たらぴったりラップして常温で放置。
粗熱がとれたらビニール袋に入れて口を縛り冷蔵庫で冷やす。
3
ケーキを作る。

ボウルに卵、砂糖を入れ、よく混ぜる。
純ココア、アーモンドプードル を順に入れ、その都度ダマにならないようよく混ぜる。
クリームの袋の角をハサミで切り、1/3量(今回は80g)をボウルに絞り出し、牛乳も入れて混ぜる。
薄力粉、BPも入れたら、粉っぽさがなくなるまで泡立て器のまま混ぜる。
4
天板に水を1センチ弱張ってオーブンに入れ、170度に予熱しておく。

オーブンシートを敷いたパウンド型にケーキ生地のおよそ半分を流し込み、ビニールに入った残りのクリームを全量絞り出す。
その上に残りのケーキ生地をかぶせ、平らにならす。
予熱が完了したら天板に乗せ、25分湯煎焼きする。

焼けたら熱いうちに仕上げのウイスキーを表面に塗る。
型に入れたまま粗熱をとる。そのままラップし、完全に冷めるまで寝かせる。
ポイント

ウイスキーは、ブランデーやラム酒でも美味しい。。
とにかく洋酒を使うとぐっと本格的な味になります

みんなの投稿 (1)
外はしっとり、中からはたっぷりのチョコカスタードが流れてくる絶品ケーキになりました(≧∀≦)
ノンオイルでチョコ不使用とは思えない美味しさでした(^^)
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