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手料理
  • 2013/08/04
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☆絶品♡夏野菜カレー☆

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
合挽き肉
300gくらい
玉ねぎ
1個半
にんじん
1本
オクラ
6本
ズッキーニ
1本
ナス
2〜3本
赤ワイン
50cc
お水
750cc(ルゥによって)
お好きなカレールウ
1箱
ごはん
作り方
1
玉ねぎは1個を粗みじん切りに、1/2個を細かいみじん切りに。
人参も粗みじん切りにします。
2
細かいみじん切りにした玉ねぎを、オリーブオイルとおろしにんにく(分量外)で弱火でじっくり炒める。
あめ色までがんばる!
3
玉ねぎが炒まったら、にんじん・残りの玉ねぎ・合挽き肉を入れて中火で炒める。
4
合挽き肉の赤みがなくなってきたら、赤ワインを入れてフタして1〜2分。
5
1〜2分経ったら、水分が飛ぶまで炒める。
6
炒まったら、あとはお好きなルウの作り方に従って、お水をいれて煮る。
7
ズッキーニを1cmの輪切り、ナスを乱切り、オクラは破裂しないようにフォーク等で穴を空けて、サラダ油(分量外)で素揚げする。
★オクラは揚げてから切ります!
8
ルウを入れるタイミングで素揚げしたナスも入れて煮込み、カレーが出来たら、ごはん&カレーを盛った上に素揚げした野菜を飾って、出来上がり☆
ポイント

あめ色玉ねぎと、ナスを素揚げしてから加えるのがポイント!
赤ワインの代わりに、カレー粉をまぶして炒めるとお肉の臭みが気にならなくなります。
夏野菜は、カボチャや焼いたトマトなんかを乗せてもいいですね♪

みんなの投稿 (3)
たくさん作って、明日はリメイク☆
主役のゴロゴロ夏野菜によく絡むように、お肉と玉ねぎ・にんじんはみじん切りのキーマ風にしました☆
美味しそうな夏野菜カレー(*^_^*)
ありがとうございます♪
いつものカレーもちょっとオシャレで豪華に見えて楽しいですよね☆
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