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手料理
  • 2013/02/24
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お母さんのミートソース

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
合挽き
400g
人参
1本
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
セロリ(葉は除く)
1本
トマトホール缶
400g
400ml
コンソメ
小さじ2
ニンニク(みじん)
ひとかけ
オリーブオイル
少々
黒こしょう
少々
ローリエ
2枚
ウスターソース
大さじ2
白ワイン(料理酒)
大さじ2
作り方
1
野菜はすべて粗みじんにする。
2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火を付ける。
ニンニクの香りが出たら、肉を入れ炒める。
3
フライパンに野菜を入れ、さらに炒める。
4
全体的に火が通ったら、ホールトマトを潰しながら入れ混ぜる。
5
水、ウスターソース、コンソメ、塩、黒コショウ、酒、ローリエを入れ煮込む。
6
好きな水分量になったら火を止め、出来上がり!

例)
パスタ→水分5割でよく絡む
ラザニア→水分が2割残るくらい
ミートパイ→水分をほぼ飛ばす
ポイント

手作りミートソースは色々な料理に応用可能。大量に作って冷凍保存!

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