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手料理
  • 2014/08/17
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ポテトとブルーチーズのガレット

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
そば粉
大さじ5~6
玉子
3個
適宜
ひとつまみ
ジャガイモ
2個
ベーコン
2~3枚
ブルーチーズ
小さじ3
モッツァレラチーズ
適宜
マヨネーズ
大さじ3
黒胡椒
適宜
作り方
0
そば粉に玉子(1個)と塩ひとつまみと水を加えてかき混ぜ生地を作る。泡立て器でわずかに糸を引く程度に仕上げて,冷蔵庫で4~5時間(もっと長くても良い)寝かせる。
1
ジャガイモは茹でて粉ふきいも状にして潰してマヨネーズで和えておく。
2
フライパンを中火に掛け…お玉で薄く生地を広げて焼きはじめる。生地を折りたたむ幅を残して,ベーコンとポテトを四角形に乗せ,真ん中に卵を割り入れる。ブルーチーズをポテトの上に乗せて軽く黒胡椒を振る。
3
卵がかたまってきたらモッツァレラチーズを降り,チーズが溶けたら生地を折りし皿に盛り付ける。
4
3~4を繰り返す。
ポイント

多少水っぽく粘り気のない生地の方がサクッと仕上がり,蕎麦粉の風味が冴えます。

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越前の蕎麦に,キタアカリ・ゴルゴンゾーラ・イベリコ豚。重厚な香りにリンゴの爽やかな酸味がベストマッチ!!
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