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手料理
  • 2021/09/16
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チョコバナナパン

レシピ
材料・調味料
強力粉
200g
薄力粉
50g
3.7g
砂糖
20g
トレハロース(なければ砂糖で)
5g
牛乳
60g
耐糖性ドライイースト
3g
バナナ
160g
無塩バター
25g
シナモン(お好みで)
0.3g~
作り方
1
バナナを適当な大きさにちぎって耐熱容器に入れ、600wで1分半加熱。フォーク等で潰してピューレ状にして冷蔵庫に入れておく。
2
HBに強力粉から1で作ったバナナまでを入れ10分間練る。
バナナが熱いとイーストが死んでしまうので必ず冷ましてから。シナモンを入れる場合はこの時に。
3
練り終わったらバターを入れてさらに20分練り、暖かいところで30~40分一次発酵。HBでそのまま発酵でも。(2倍になるまで)
4
一次発酵が終わったら生地を取り出し、分割する場合は分割して生地を張らせるようにして丸め直し、20分ベンチタイムを取る。その後、好きな成形をする。
5
35℃で30分間二次発酵し、オーブンを180℃に余熱する。8分割の成形の場合は12~14分焼成。
ポイント

パウンド型(18×9くらいのもの2台分)の場合は190℃で18~19分。
10分割にすると、少し小さめの食べやすいサイズです。焼成時間は180℃で11~13分。
※牛乳の量はバナナの水分量で若干上下します。

みんなの投稿 (1)
シュガースポット満載なバナナを救済すべく、冷凍してあったチョコシートを使ってパンを焼きました¨̮♡︎
バナナを生地に練り込んでみたらとっても美味しく出来たので、生地だけだけど、覚え書きとしてレシピを書いてみます✌︎☺︎︎

#菓子パン #手作りパン
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