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手料理
  • 2021/04/15
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液体塩こうじで♪本格塩こうじビーフストロガノフ♪

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《材料(2人分)》
・牛もも肉(塊) 300g
・液体塩こうじ 大さじ1と1/2
・こしょう 適量
・薄力粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・玉ねぎ 1個
・ブラウンマッシュルーム 8個
・バター 20g
・A 水 250ml
・A 液体塩こうじ 大さじ1
・A ローリエ 1枚
・B 生クリーム 100ml
・B レモン汁 小さじ1
・温かいご飯 茶碗2杯分
・パセリ 適量



《作り方》
<下準備>
・牛もも肉は繊維に沿って細切りにし、液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこんでおく。
・玉ねぎ、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。

① 耐熱容器に玉ねぎ、バターの半量(10g)を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する。

② 牛肉はペーパータオルで水気を除き、こしょうをなじませ、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を強火でさっと焼いたら一旦取り出す。

③ 同じフライパンに残りのバター(10g)を熱し、玉ねぎ、ブラウンマッシュルームを入れる。強めの中火で玉ねぎが飴色になるまで焦がさないように10分炒める。

④ A、牛肉を加え、弱火で10分煮込む。

⑤ Bを加え、弱火で3分煮込む。

⑥ 器に温かいご飯と5を盛り、パセリを散らす。



《コメント》
液体塩こうじと生クリームだけでお店のような本格的なビーフストロガノフに仕上がります!
玉ねぎを先に電子レンジで加熱するのは、飴色玉ねぎが短時間で作れる裏技です。



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