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手料理
  • 2021/02/15
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「🐬Capri風🐬」カルボナーラ

レシピ
材料・調味料
スパゲッティ(1.6㎜)
400グラム
ブロックベーコン
80グラム
今回はありあわせのキノコも入れました
【ガルボソース】
4個
生クリーム(中沢乳業20%)
200cc
牛乳
200cc
粉チーズ(パルミジャーノ)
60グラム
ブラックペッパー
10グラム
8グラム
パセポン
適量
粉チーズ
適量
作り方
0
卵は全卵を使うのでボールに割ったら泡立て噐でよくかき混ぜる
1
塩コショウ粉チーズを入れて切るようにかき混ぜる
2
牛乳と生クリームを入れて泡立てないようによく混ぜる
3
ベーコンや具をお好みにカットする。
ベーコンはよく出汁を出したいので、厚みのある生ベーコンを棒状にカットすることが好ましい
4
パスタはアルデンテであまり湯ぎりをせずにフライパンに移す
5
強火でよく炒める。
6
水分がなくなってきたら火を止めてソースを流し入れる
(粉チーズが沈澱しているのでよく混ぜながら流し入れてください)
7
フライパンを揺すったり、煽り返してソースが固まらないようにまんべんなく絡める
8
ソースにとろみが出てきたら皿に盛りつける
9
粉チーズとパセポンを振りかけたら完成
ポイント

火を止めて絡めても良いと思います。
火をつけながら絡めると卵焼きができてしまいます。
フライパンをあおれるかたは大丈夫です。

みんなの投稿 (5)
アルバイト時代のソースレシピです。
「全部あり」のタイプです。
一日100皿作った日もありました。
お店がもう無くなってしまったのでレシピをかきます。
誰でも失敗せずに美味しくできますよ。
#カルボナーラ #パルミジャーノ・レッジャーノ #中沢20%
こんばんは😆貴重な大切過ぎるお店ソースレシピの投稿心から感謝致します😌🙏🙏🙏🙏🙏💖
🙏✨←感謝しまくってる表現
tdlemonさんのレシピ⭐たくさんなので、ノートに書きとめてます。こちらもいつか作らせていただきます。😭🙏

秘伝のレシピこれまでもたくさん本当にありがとうございます♡この場を借りて日頃の御礼を😌🙇‍♀️
tdlemon から なる
そんなたいそうな☺️
不二家のレストランチェーンで、大学の学園祭にマリナラソース(トマトソースを使ってピザを出店したら3倍の黒字になったり、銀座の本社にアルバイトなのに研修お食事会に行かせてもらったり、美味しくて楽しい思い出がたくさんあるんです。
いつかは自分でお店をやりたいなぁと叶わぬ夢見てサラリーマンをしています。
素人のわたしが作れるので簡単なものばかりですが、美味しくてこれ以上凝る気にもなれません。
ぜひぜひお試しください。
わ❤️めっちゃ美味しそう!
貴重なレシピ✨✨
これは、いつの日か作らねば!
ていうても、私が作ると、どぉーーーーん‼️って感じな出来映え😂💦

パセポンって、なんぞや??
🔍️ググっちゃいました(笑)
可愛い呼び名ですね🤭
アイデアの伝道師ひとみんセンパイからそんなこと言ってもらったら恐縮しますよ😃
パセポンはCapriのマニュアルに書かれていたのでそのまま使っていました。
パセリの葉だけ包丁でそいでみじん切りにしたあと、布巾にくるんで水を浸けます。
それを搾ってパセリジュースを捨てると、でがらしパセリみたいになります。
これを容器でかわかすとさらさらのパセリができるんです。
これをパセポンと呼んでいました。
エグみも香りも抜けるので、パセリ好きなわたしはあまり好きではなかったのですが、お客様向けに控えめハーブのようなつもりであったのではないかと思います。
息子もそのまま刻んでかけるとすごく嫌な顔をします😅
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