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手料理
  • 2016/08/19
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手作り♡塩ミルクバターロール。今回はリッチバージョン♡

レシピ
材料・調味料
フランスパン用の粉(代用方法は作り方に記載)
300g
スキムミルク
20g
三温糖
39g
粗塩
3g
溶きたまご+牛乳
トータルで200ml
無塩バター
60g
ドライイースト(金サフ)
4g
仕上げ
溶きたまごor牛乳
適量
岩塩
適量
作り方
1
※フランスパン用の粉がない方※
強力粉と薄力粉を8:2の割合で代用可能です♪
300gの場合→強力粉240g、薄力粉60gで作ってね♡

・たまごをしっかりと溶いて、仕上げに塗る分を取り分けて冷蔵庫に入れておく。
※余裕があればたまごを一度漉す。

材料表にある物を上から順番に入れてパン生地コースでスタート。
※手捏ねの方は温度や捏ね方等は各自、調整お願いします♡

一次発酵終了後、パンケースから取り出し好きな個数に分割し綺麗に丸めてベンチタイム15〜20分。(夏場は10分〜)
※我が家は大家族の為、1つ約52gで12個にしてます。
※手粉、打ち粉は適量使って下さいね♡
出来ればフランスパン用の粉で。

ベンチタイム後、とじ目を上にしてガスを抜きながら広げて生地を手前からクルクルとたたんで、両手を使って転がし片方が細くなるように細長く(しずく型になるように)伸ばす。

少し伸びたら5分ぐらい休ませる。乾燥しないようにパンマットや濡れ布巾をかける。
※この休ませる作業は必ず!!
次の工程で伸ばしやすくなるので♡

5分ぐらい休ませた生地を両手を使って片方が細くなるように25cm弱まで伸ばして生地を縦に置き直して、真ん中から先端に向かってめん棒を当てて伸ばし、手前に戻すようにして伸ばす。
※めん棒の当てすぎには注意♡

手前(太い方)から、先端(細い方)に向かってクルクルと巻いていき、とじ目はしっかりと摘んで、とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。
※巻く時は優しく巻いてく感じで大丈夫!キツく巻きすぎないように気をつけてね♡

二次発酵は35℃で30〜35分。

二次発酵終了後、予熱開始は230℃で。

予熱してる間にハケで生地に溶き卵を塗って岩塩を適量振る。

予熱が完了したら190℃に下げて10〜15分焼く。
※二次発酵や焼成時間は各自調整お願いします!


焼きあがったら網の上に取って冷ます♡
ポイント

たまにはリッチなバターロールが食べたくて(*//艸//)♡

みんなの投稿 (16)
昨日は夜な夜なバターロールを焼きました(*≧∀≦*)♪
だいぶ前にupした塩ミルクバターロールからのリッチverです♡

お塩とミルク感がたっぷり味わえます♪お粉はフランスパン用の粉を使ったのでむっちり食べ応えのあるバターロールですよo(>◡<)o
興味がある方は是非レシピを覗いてみてね〜♡

きいこちゃん、りんごちゃん、ひとみん、毎日呼び鈴鳴らしてごめんね(>人<;)
遠慮なくスルーしてよ〜\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
また丁寧なレシピやね~👌
mariちゃんは何げに研究気質やからね(*^^*)
美味しそうやわ~♪
☆しておくね~(*´∇`)ノ
らら から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
mariさん
こんにちは(*^▽^)ノ~

わわ♡♥😍ほんと、むっちり😋
断面つまったおいしそうなバターロール(*^O^*)パクパク💕💕

夜のパン焼き~家族はいい香りで、いい夢が見れそう~☆。.:*・゜😍
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から 山本真希
真希ちゃん♡
見に来てくれてありがとうねぇ⤴︎⤴︎◡̈♥︎
しかも☆までー( ´͈ ᵕ `͈ )♪
ありがとうo(>◡<)o

研究気質バレてたー?(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
真希ちゃんもやんなぁ♡

また気が向いたら焼いてみてねん\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
ららさん♡
見に来てくれてありがとう⤴︎⤴︎◡̈♥︎

むっちり感が伝わって嬉しいな〜o(>◡<)o
なかなか写真うまく撮れなくって(^^;;

食いしん坊なおチビちゃん1人、匂いにつられて起きました(笑)
こんにちは❀︎.(*´▽︎`*)❀︎.
お忙しい中、バターロール‼️
レシピもすごく詳しく丁寧で( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
mariさんすごいです✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。

フランスパン用の粉で仕込むんですね〜( ..)φカキカキ 勉強になります😊
私も☆しました\\(◡̈)/♥︎
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から カンカン
カンカンさん♡
見に来てくれてありがとう⤴︎⤴︎◡̈♥︎

そんなに褒めてもらって感激過ぎます〜(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
そして☆までどうもありがとう♡

日中は暑くて焼く気になれず(笑)
そしてちびっ子達がソッコー食べてしまうので(笑)
夜焼きにしました♡

もし良かったら焼いてみて下さいねぇ(*≧∀≦*)♪
これ、食べた〜いっ❗️
むっちり感が、スナップでもよく分かるわぁー😍
私も、焼けたらいいな〜😊
また、手取り足取り教えてね❣️
呼んでくれて、ありがとう♡
レシピみたけど、すごい細かくて詳しいのは、どこかで習ったん?
これ、私もにも出来るやろか…。
めっちゃ美味しそう❤
mariちゃんのこれ、食べたい🎵
まりカフェ行くわ💨

美味しい食べ友ありがとう❤
おっ❤
深夜に、私を誘惑しよった彼🍞やな(笑)

むっちり❤
ななたんのおケツのようなむっちり❤かしら
いや、これは、のんぴーのむっちり❤かな( *´艸`)笑笑
スナップからリッチ感伝わるわ〜〜( ´ ▽ ` )ノ
断面からもふわむっちり分かる〜美味しそう〜〜( ´ ▽ ` )ノ
忙しいのにまりちゃんはほんと凄いね〜✨o(^▽^)o
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から きいこ
きいこちゃん♡
おはよう♪
見に来てくれてありがとう⤴︎⤴︎◡̈♥︎
むっちり感伝わって嬉しいわぁー(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
きいこちゃんにも食べてもらいたいな(*≧∀≦*)♪
今度焼くわねo(>◡<)o
てか一緒に焼こう〜\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から りんご
りんごちゃん♡
おはよう♪
見に来てくれてありがとう⤴︎⤴︎◡̈♥︎
恥ずかしながら真梨は独学やで(^^;;
レシピ本色々持ってるよ(*//艸//)♡
人によって書いてある事も違うから、なるほど、なるほど〜って思いながらむっちゃ見てる\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/
それでもわからん事はさらに調べて、、みたいな(^^;;
だから素人やし教えたりは出来ひんよ(笑)
何でもそうなんやけどコレクター気質って言うかついつい集めたくなるタイプで、レシピ本見て楽しい〜♪ってなったら似たような本ばかり次から次に買ってしまったりするんよね(´+ω+`)
食器にしてもスプーンにしても何でも、、
だから家には似たような物が沢山あるねん( ˃ ⌑ ˂ഃ )
りんごちゃんに来てもらって断捨離お願いしよーかなぁ、、(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

そんで、いつでもmariカフェ来てやー(*≧∀≦*)♪
お待ちしております♡
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から ひとみんΨ(*´∀`)Ψ
ひとみん♡
おはよう♪
見に来てくれてありがとう⤴︎⤴︎◡̈♥︎

そうそう、噂の彼🍞やで♡(笑)

これはのんぴーのむっちゃやな(*//艸//)♡
ひとみんにも是非味わって欲しいわ(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から ひとみんΨ(*´∀`)Ψ
『むっちり』がむっちゃになってもた(笑)
お姉ちゃーん♡
おはよう♪
見に来てくれてありがとう⤴︎⤴︎◡̈♥︎

リッチ感もむっちり感も伝わって嬉しいーo(>◡<)o
久々のバターロール、むっちゃ美味しくてハマりそー(*//艸//)♡

あたし何も凄くないよー( ˃ ⌑ ˂ഃ )
夏休み中で時間もダラダラ使ってしまってグータラタラ( ºωº )…
ダメダメ星人真っしぐら中(^^;;
あ!
不具合直って良かったねー(*≧∀≦*)♪
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