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※連続2個目になりますが、
※さっきの「茹でたて枝豆」の続きです。笑

【「揚げ出し豆腐かい?」と、
駆け出し、問う深井!】…
εε=(((((ノ・ω・)ノ フカイ、ハシリマス!!

シ───(´-ω-`)───ン


またもや、
書籍を読みました。

概要…
揚げ出し豆腐は、片栗粉を豆腐にまぶして揚げたものと、小麦粉をまぶして揚げたものがある。これは、個人的な食の好みや家の伝統による違いである。片栗粉と小麦粉の衣の大きな差として、揚げたあとの油切れ、衣の食感、また片栗粉の場合、熱いだし汁をかけ少し時間を置くとつゆに適度なとろみが出る等違いがある。


居酒屋から割烹まで、広く提供されている「揚げだし豆腐」。メニューにあるとつい注文したくなる、馴染み深き人気の一品だ。

実は、国産大豆を使った豆腐の旬は1~2月だと言われている。秋から冬の入り口にかけて収穫された大豆が、貯蔵期間を経て豆腐として出回るのがこの年明けの時期なのだとか。暑い時期や、暑い夜ならば冷奴がおすすすめだが、寒い時期や、寒い夜ならばカリふわ食感のおいしい揚げだし豆腐がオススメだ。


歴史…
1782年に【豆腐百珍】という本がいわゆるベストセラーになったそうですが、この本の中に紹介されているそうです。
。。。なので、江戸時代中期あたりでしょうか。
当然、TBSドラマ【仁】の時には、一般的な料理法だったと言えるでしょうね。

Amazonプライムで
仁を観ていて食いたくなりました。

旨味、寒暖差激しいヒンヤリする夜なんかには、アタリです。
マイウでした。

つづく。


#揚げ出し豆腐
#江戸時代
#ロイヤルコペンハーゲン
#ブルーフルーテッド
#ハーフレース
#日本酒
#ミオ
#写楽
#オヤジギャグ
#ダジャレ
#TBSドラマ仁
#会津漆
#錫
#能作
これも、また お洒落です😆
凄く勉強になりました。
ありがとうございます🙂
Mars Orc から びせん
ビセンサン、
ありがとうございます*.+゚
嬉しいです!*.+゚
初めまして、フォロー
ありがとうございます。
Mars Orc から 観音堂勝
こちらこそ、
ありがとうございます*.+゚
蘊蓄検索もさることながら
テーブルも非の打ち所がない!

パーフェクト過ぎない漫談親父談義以外は🤣
chiaki3 から Mars Orc
わぁ
これだけの
思いを込めて作って
綺麗に整えて
味わう心 良いですね

食材と作った自分、眺める人たちへの心遣いが あらわれています✨✨


日々の食卓を こうして楽しめるきもち

素敵です✨

私は
揚げ出しは
片栗粉派です😅
Mars Orc から 佐野未起
アネサン、
ダジャレはダメ?笑

なんかね、
職場のオジサン連中で
ダジャレが、流行ってるんすよ笑

あっしも、歳をとったら
好きになった笑
元々、お笑いは好きやし!笑
兵庫の伊丹や、大阪の十三に、おった頃は
劇場にようけいっとりました笑*.+゚
Mars Orc から chiaki3
チアキサン、
ありがとうございます*.+゚

お店での飲食、
自宅での自炊、
味はさることながら、
雰囲気も大切なファクターだと思料します!

お店も、
恣意的に美味さをだしてますからねぇ!*.+゚

なんだかよく分からないもんを
自分で撮っても二度と見ないし、
上達=食いしん坊な自炊は美味いもん作れない笑
しかしながら、平日は時間ないから
作り置きと時短!

※食は、
衣食住、
食う寝る遊ぶの、
人間の欲求でも強い意識なので、
その人の人間性がかいま見えますよね。
料理ひとつでも、仕事のスキル・家の感じまも
かいま見えます。

昔、よく
母上が
玄関やトイレ・リビング・茶の間・キッチン・寝室を
毎日綺麗にしていたのが、
歳を取るとよく解る。
(フルタイム勤務の社畜一人暮らしは完璧には出来ないけど笑)

日本人特有な侘び寂びと、
日本人的なオモテナシは、
世界に誇れると思料します!

海外だと
数年前にイギリスで勤務していた時は、
イギリスのマナーや心遣いも伝統で、
素晴らしいと思いました。*.+゚
(teaの国)

衣食住を大切にする!
良い事ですね!
ありがとうございます*.+゚
嬉しいです!めっちゃ!
また、よろしくお願いします☆*。
こんにちは*˙︶˙*)ノ"

お邪魔しまーす!
先の枝豆も素敵でした✨
枝豆だからといって 雑な扱いは
やっぱりダメですね💦
家庭菜園の枝豆が間もなく
収穫なのでMars師匠見習います🎶
( *՞ਊ՞*)ノ

こちらの揚げ出しも素敵過ぎ😍
ここに来ると凄くお勉強になり
TV番組じゃないけど
知る前と後では食材に対する
想いが変わります🤗
Mars Orc から マリン
マリンサマ*.+゚、
あっしは、
マリンサマのパンなどに
いつもウットリMK5です笑
(90年代・広末涼子の歌:MK5=
「MajiでKoiする5秒前」が発売!)

※料理には、食文化・食の歴史が必ずあって、
※私はそれらもラフな感じで学んで料理するのが好きです笑
時短な塩茹でな枝豆ですが、
侘び寂びを知ると酒飲みは、
更に酒が美味く感じます笑。

マリンサマの家庭菜園!
収穫の料理が楽しみです!

※マリンサマの高評価は、
私にとって、至高の喜びです!
«٩(*´ ꒳ `*)۶»ピョンピョン笑

食文化・食の歴史を知ると、
食材や手をかける料理に対する
愛着は変わりますよね。

ワタクシは食いしん坊バンザイだから、
美味けりゃ何でも良いんですけど、
自炊の利点は、
好きなように好きな物が好きな量、
食べられること!
絵を描くように、塑像や木彫をするように、
好きな食べる形にデッサンする。
お風呂あがりに好きな薫りを焚いて、
好きな音楽をかけたり、
好きな本をタブレットや書籍で読んだり、
好きな動画を観ながらの、
自分の好きな自炊料理。。。
最高ですね。*.+゚
家の居心地も、変わりますね。

ありがとうございます*.+゚、
めっちゃ嬉しいです!
オシャレな揚げだし豆腐😙

あ〜 これは浴衣着て縁側で涼しい風を肌で感じながら揚げだし豆腐で冷酒というイメージです。☺️
Mars Orc から スケ
スケサン!さすがです!*.+゚
夏の色を感じるメニューになりました☆*。
侘び寂びのコメントを、
ありがとうございます(๑•ω•́ฅ✧*.+゚
お邪魔します😊

外食かと思いきわ、ご自宅なんですね✨
おしぼりまでついて、素晴らしい✨

揚げ出し豆腐、大好きです💕

仁、さっき見てました笑
あー!JIN!
先週一挙再放送観たばっかです!
咲さんの揚げ出し豆腐🎶
美味しそうでしたよねー🎶

Marsさんの揚げ出しは料亭仕様ですなー😍
青いもみじが美しい!!!
Mars Orc から yucca@
ユッカサン*.+゚、
こんばんは*.+゚

ありがとうございます꙳★*゚

同意です!

お!同じですね!
「仁センセイ!」大沢たかおさん、
カッコイイですな!☆*。
あのドラマは中々新しい感じで、
当時もよか週末の楽しみでした笑

また、今後ともよろしくお願いします*.+゚
Mars Orc から ぶりさん
ブリサン、
なるほど!☆*。

仁センセイ「咲さん…揚げ出し豆腐…」って、
言ってみたいもんです笑

同意です!

ありがとうございます*.+゚
1階の私の庭からつまんできましたo,+:。☆.*・+。
また、よろしくお願いします*.+゚
いつもおしゃれですよね😍
Mars Orc から shio
シオサン*.+゚、
ありがとうございます(๑•ω•́ฅ✧

めっちゃイイカゲンでテキトーな
O型火星人なんですけどね笑
(好い加減・適当は、本来は良い意味合いなんですよね笑)

※ちなみに、
birthdayの産まれの星座は…
地球人には居ない月なので、
【餃座(餃子)】 です笑
なので、餃子も大好きな、
火星から来た宇宙人です笑

また、よろしくお願いします*.+゚o,+:。☆.*・+。
Mars Orc から shio
さっきの返信に追記ですが、
地球人で言うとこのO型であって、
火星では【桑型(クワガタ)】と
言われております笑*.+゚🦋
美味そうです!今日の夜俺も作って見たいと思います!とろみ好きなので片栗粉で!
Mars Orc から 主夫カズ
カズさん*.+゚
おはようございます☆*。
楽しみです!

ありがとうございますo,+:。☆.*・+。
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