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手料理
  • 2017/04/19
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イエローカレーとアスパラガスとポーチドエッグのサラダ

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
赤パプリカ
1個
じゃがいも(大きいモノ)
1個
ナス
1個
鶏肉もも(コマ切れ)
200グラム
ココナッツミルク
1缶
400cc
鶏がらスープ
小さじ2
カレー粉
小さじ2
砂糖
大さじ1
イエローカレーペースト
1袋(50グラム)
ナンプラー
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
1
野菜を切る。

パプリカは種を取って乱切り。じゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、水にさらして電子レンジで2分加熱しとく。
ナスは輪切りで塩水にさらしてアクをぬく。
2
野菜と鶏肉を炒めて煮る。

1フライパンに油をたらし、しめじとパプリカを炒めてお皿に取り出しておき、
鶏肉とナスを炒めて日が入ったらイエローカレーペーストと炒めておいたしめじとパプリカを加え1分ほど加熱して
じゃがいもとココナッツミルクと水と鶏がらスープを加えて5分くらい煮込む。

仕上げにナンプラーと砂糖を加えて混ぜ合わせて片栗粉を入れて少しだけとろみをつけて完成。
みんなの投稿 (1)
ココナッツミルクがマイルドに仕立ててあって美味でした♪
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