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  • 2012/10/13
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太刀魚

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紋寿司Facebookページ(http://on.fb.me/SZeMA1)今日の話。
和歌山県 紀伊水道 太刀魚(たちうお)

産卵期が一番脂がのる太刀魚。近年の温暖化による海水温の影響で産卵期が長くなり、まだまだ抜群に脂がのっています。なんといっても単純に塩焼きが一番旨いと思います。身質のよい魚でどんな料理にしても良いのですが、バターとの相性でムニエルも良いでしょうし、煮付けても◎

雑学としては、昼はやや深い海にいますが、夜には浅い海の表層まで浮かんでくるそうです。なぜか立ち泳ぎで泳ぐ魚なので太刀魚の語源が「立ち魚」、又は「太刀のような銀色、長い形による」から来ているみたいです。
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