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手料理
  • 2018/03/30
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くったくたの野菜炒め煮

レシピ
作り方
1
【材料】
肉 なんでも 100〜150gくらい( なくても可 )
野菜何種類も フライパンに山盛りくらい
( 例 )玉ねぎ、キャベツ、白菜、にんじん、もやし、小松菜、ほうれん草、にら、ねぎ、ピーマン、えのき、しめじなど
帆立の中華だし 大1〜大1と1/2
※丁寧バージョン
・にんにく、生姜(みじん切り) 大1
・味覇 大1くらい
・酒 大1くらい
・醤油 大1/2くらい
・塩胡椒
2

【作り方】
①野菜を洗い、一口大に切る( 3㎝ほど )。 肉は塩胡椒、粉をつけておく

②油大1入れたフライパンに肉を入れて炒める。火が八分ほど入ったら、別の皿にだしておく
※ここで肉に火を入れすぎない( あとから炒めるので )

②そのままのフライパンに火が通りにくい野菜から 中火で炒める。
味覇( 中華だし )をいれ( 大1〜1と1/2 )ゆっくり炒めていると野菜がしんなりしてくる。野菜がクタッとしてきて、柔らかくなった肉を戻して全体を混ぜ合わせる。

③心に余裕があれば、水溶き片栗粉で汁気をとろみつける。
※あきちゃんがとろみがそのまで好きでないので入れなくても可
※水溶き片栗粉…片栗粉:水=1:2
いったん火をとめて、水溶き片栗粉を様子をみながらいれ、再び火をつけたら常に混ぜる
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