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手料理
  • 2020/05/14
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パンチェッタと辛いトマトのスパゲッティ

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これもトスカーナ名物。30年間、毎月一度は作ってきたなぁ。昔はパンチェッタが入手難しく、自作したりしていた。パンチェッタは焦げるんじゃないかい?というくらいオリーヴオイル弱火でニンニク、鷹の爪と共にじっくり煮るが、サルサポモドーロは煮詰めない!のがコツで、酸味あるサンマルツァーノトマトの清涼感と、辛さが、夏の訪れを告げてくれる。 #イタリア料理 #スパゲティ #トマトソース
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