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手料理
  • 2014/10/06
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真鯖の開きリメイク 鯖の舞茸トマトソース

レシピ
作り方
1
魚の干物を焼きながらソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルをたらし、刻んだにんにくと蓮根を素揚げにしてとりだしておきます。
2
同じフライパンに刻んだフレッシュトマトをいれ加熱し、赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖をいれ、煮立たせます。
水分が飛んだら刻んださやいんげんと舞茸をくわえ、馴染むまで加熱します。
3
魚が焼けたら、水菜を敷いた上に乗せ、ソースをかけます。
できあがり。
ポイント

脂ののった魚とシャキシャキした野菜の歯応えがポイント。

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