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手料理
  • 2014/10/01
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ももちゃんに教えてもらった祝500投稿目★フルーツの皮と種で酵母おこし~まとめ

レシピ
作り方
1
煮沸消毒した容器に
皮と種を入れてハチミツ少しを入れて湯冷ましを
浸るくらい加えて
蓋をして
フリフリして混ぜる
夏はこのまま直射日光をさけて暖かいところに
おいておく

これからの季節は容器の下に
使い捨てカイロを貼り付けて
バスタオルにくるんで
放置
2
1日1回はフリフリして混ぜる
シュワシュワしていい香りがしたら成功

腐敗臭がしたら残念捨てましょう

カイロやると1日でソーダーみたくシュワシュワになるよ

3
元種作り

熱湯をかけて消毒した茶漉しに
シュワシュワエキスを濾す


4
このエキスに強力粉を加えて
トロトロにする

また、カイロを下に張り付けて
バスタオルでくるんで放置
これで膨らんだら
もう一度清潔なスプーンとかで混ぜてから
冷蔵庫で保存する


5
パン用に種をとったら
湯冷ましと強力粉を加えて室温に置いておくと
元種は増えていきます

パン生地を作るには

元種を水に溶いて強力粉や砂糖、塩など加えて
よくこねて

およそは
元種大さじ4、水300cc強力粉500g
あとは、砂糖や塩やバターなど

一次発酵はこねあがりが3倍になるまでラップして放置
または、こねあがりを冷蔵庫で低温発酵
(ハード系にお勧め)
または、40℃発酵で5~6時間

目安はこねあがりの3倍強

二次発酵は普通のパン焼きと同じです
ポイント

ドライフルーツで作るのがよく聞く方法
生のフルーツを食べるときに
ついでに、やってみよう
野菜やハーブで酵母おこしする方もいるそうやから
いっぱい実験したくなるよ

みんなの投稿 (14)
今回は桃の酵母です
ってか桃しかまだやってないんやけど
これからの季節に成功しやすい
天然酵母のおこし方をまとめてみたよ

もともと、捨てるはずのフルーツの皮と種やから
失敗しても損はしない

気軽にサイエンス
自然の不思議を楽しんで

楽しんで美味しいパンが焼けたら
最高やんね
元種の分量はどのくらいなの?
目安をレシピに追加したよ
元種が多いほど発酵は早いよ
でも、室温でのんびり
ほったらかしとけば
一次発酵でだいたい、3倍強まで
膨らんだら
あとは、普通のパンと同じ行程かな
酵母のパワーによって
時間配分はまちまちやから
こりゃ夜中になりそうだぞ
とか思ったら
冷蔵庫でさらにゆっくり発酵させたり
オーブン発酵機能で40℃発酵で
スピードあげたり
文明の利器ふる活用して
こっちの都合にあわせることもできるよん
まーぷるちゃんおはよ〜\(^o^)/

ももの季節だから、今度チャレンジしてみます(^O^☆♪

レシピありがとう〜✨


✨✨✨⑤⓪⓪投稿✨✨✨✨✨

おめでとうございます*\(^o^)/*

♪───O(≧∇≦)O────♪
まーぶる から もも
わー500投稿だったんや!!
教えてくれてありがとう
全く気が付いてのなかったわ
嬉しい((o(^∇^)o))
天然酵母、興味ある〜(o⁰⊖⁰o)
ドライイーストの匂いがあんまり好きじゃないんだよー。
まーぶる から morimi32
私もねドライイーストの焼きたてパン食べると確実に胸焼けして
胃薬飲まないとしんどいの
酵母のパンは焼きたて食べても
胸焼けしないから
不思議やわ
まーぶる から みほままこ
パンの配合をレシピに追加しました
500投稿おめでとう~🙌
パン作りする人はみんな尊敬❕❗
しかも酵母って❕❗
ドライイーストと違うんだね❕
まーぶるしゃん!
500投稿やないの~‼‼
おめでとう🎁末永くよろしくです

モカ&ラテ~(*´ω`*)
美味しすぎる!
いいなぁ~これだから多頭飼いは羨ましい✨
きなっち、猫がきらいなんよね~
まーぶる から うさかめ
ありがとう
私も教えてモラウマデ気がつかなかったん
500投稿
たくさんの方と楽しいおしゃべりしながら
ほんと、楽しく到達しました

うさかめちゃんとは
味覚の好みが合うもんね
こちらこそ
これからもよろしくね
ありがとうね
こちらこそ末永くよろしくね

新しくきた新入りは
タルトにべったりで触らせてくれへんの

やたら、猫砂の消費が激しくなり
やたら、カリカリが減るだけよ(T-T)

せめて、顔みてにゃーくらい言ってくれたらね育てがいもあるんやけど
顔見たらダーって逃げるの、、、

そのぶんタルトがスリスリなんで
いとおしいですよ
うさかめ から まーぶる
エエエーーっ( ; ゜Д゜)
新入り、まさかの食い逃げ?

そりゃないよね~カリカリくれる人くらい
すりすりせんと~💢

うちは、もらうときだけ頭突きよ(笑)
飼い猫のつとめを果たしてほしいわ~
ヤバイよー
また1匹やってきた
今度は10歳くらいの保護猫
台風で避難のために
一時預かり

うーん
一時ですむかなぁ、、、
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