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手料理
  • 2015/04/16
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お料理教室♪② 春キャベツとお刺身の蒸しサラダ 塩柚子風味

レシピ
作り方
1
< 材 料 >
キャベツ(ざく切り)  1/4個
スナップエンドウ(筋をとる)6さや
いんげん(半分)    12本
塩・サラダ油・だし汁か水  適量
えのきだけ         1袋
だし醤油・日本酒・塩・水  適量
レモン汁        15cc
だし醤油(牡蠣醤油)  25cc
平目・鯛などの白身刺身  適量
黒胡椒          適量
塩柚子(塩レモン・レモンも可)適量

================
2
< 作り方 >
1.
レモン汁・だし醤油を合わせて、
その中にそぎ切りした刺身を漬けておく(30分以内)。
キャベツはざく切り。
えのきは根元を切り、厚手の鍋にえのき、だし醤油・日本酒・塩・水を少々ふり2~3分強火で
加熱してしばらく放置して冷ます。別の皿に移す。
3
2.
そのまま同じ鍋にスナップエンドウ・いんげんを入れ、塩・サラダ油少々。
だし汁か水、大さじ2をまわしかける。
その上にキャベツをのせ、塩・サラダ油少々。だし汁か水、大さじ3~4をまわしかけ強火で
2~3分強火で蒸し炒めにして、しばらく放置。
4
3.
冷えたら蒸し炒めた野菜をお皿に盛り、刺身と漬け汁をかける。
スナップエンドウは半割にし、塩柚子、黒胡椒をかける。
ポイント

・ しんなりさせた野菜とえのきの食感を楽しみます
・ お刺身をマリネするだけで、いろいろな素材の組み合わせに新鮮な感動があります 

みんなの投稿 (1)
お野菜を味をつけながら蒸すと、あっさりたくさん食べやすくなります。
食感の違うマリネした海老がお客様を驚かす一品になります。

まりちゃんに頂いた塩柚子で、きりりとアクセントになりましたよ〜
ありがとうございます✨
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