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手料理
  • 2014/06/29
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胡麻くるみだれのお蕎麦

レシピ
材料・調味料
胡麻くるみだれ
くるみ
20㌘
豆乳
80ml
醤油麹白練り胡麻
各大さじ2
甘麹
大さじ1½
作り方
0
くるみは包丁で細かく砕き、他の調味料等と混ぜ合わせる。
1
〈塩麹卵〉
お好みの固さに茹でた卵に塩麹を馴染ませひと晩冷蔵庫で寝かせる。
ポイント

ワニブックス「マルコメの糀レシピ」を参考にしました。

みんなの投稿 (22)
今夜は、醤油麹と胡麻ベースのつけだれでいただくお蕎麦です。薬味は茗荷と胡瓜の塩麹和えと塩麹卵を用意しました。
奥は、市販のしめ鯖で作った簡単な焼鯖寿司です。
昨日、蕎麦食べたよー(⌒▽⌒)
醤油麹、塩麹オンパレードのつけだれって、美味しそう💕
暑いから、さっぱりものがいいよね(⌒▽⌒)
鯖寿司も美味しそう(o^^o)
単なるゴマだれじゃなくて、醤油麹使って、胡桃も入ってるんだね!ちょっと変わって美味しそう(((o(*゚▽゚*)o)))
卵を塩麹で漬けると、どんな風になるんだろ〜?塩かけただけのとはまた違うんだろうね!旨味が出る?
蕎麦汁では作ったことあるけど、豆乳も入ってるの!!
食べてみたい(*^^*)
塩麹卵も気になる〜❤️
May
きゃ〜♬٩(๑❛▽❛๑)۶♡
胡桃入りゴマだれ、いいね〜( ᵕ́ૢ‧̮ᵕ̀ૢ)‧̊·*
美味しそう〜!
ドレッシングにも使えそう💖
胡桃は話題のナッツだから、こうして取り入れるのもいいな〜( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
真希さんのくるみだれおいしそう~♪ヾ(o´▽`)ノ゙♪
うちも今日のお昼はお蕎麦だったけど、普通も普通過ぎて投稿できない。
これからの季節は麺類も増えるから、工夫して美味しく食べたいですね。
くるみだれは新しい!うまそー・・・(゚_゚)
山本真希 から くみさん
くみさん☆
お蕎麦美味しかったです♪
めんつゆだとなんか味気ないなと思ってひと工夫してみました♬(*´∀`*)
焼鯖寿司って確か福井の名物でしたよね!?こちらもいつもの押し寿司だと味気ないなと思って作ってみたんです♡ヽ(=´▽`=)ノ
リスナありがとうございます♥
山本真希 から yucca@
yuccaさん☆
ちょっと濃厚なタレで食べるお蕎麦美味しかったですね♡(*´∀`*)
塩麹卵は漬け込むので黄身まで旨味が浸透してます。味玉の塩バージョンみたいな感じです♥
リスナありがとうございます\( ˆ ˆ )/♡
山本真希 から ゆぅみん
ゆぅみんさん☆
本の方では普通にお水で薄めてたんですけど、豆乳で少しコクとまろやかさを出してみました♬グッドです!!( ´ ▽ ` )ノ
塩麹卵はそのままそれだけでも立派に美味しいですよ♡
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
山本真希 から May
Mayさん☆
胡桃の粒が残ってる感じがまた‥美味しかったですよ♡(*´∀`*)
タレやドレッシングに加えると食感と風味がアップして良いですよね♬
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
山本真希 から しょうこ
しょうこさん☆
夏の暑い日は冷し麺の出番増えますけど、和・洋・中以外のバリエーションが欲しいところだったので、ちょっとひと工夫してみました♪美味しかったですよ♡(*´∀`*)
胡桃の粒の食感が楽しいです♬
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
りりたんこぶ から 山本真希
真希さーーん✨
むむむっつさすがSD麹クイーン💕
お蕎麦にまで麹を進出させるとは❕
まろやかになるのかな❔
真希さんこんばんは(^^)ナッツ系が大好きなので胡桃だれ、気になるわ~
山本真希 から りりたんこぶ
りりさん☆
かなりコクまろな感じに発展いたしますね(笑)(≧∇≦)/
麺類だけでも他にも進出出来そうです!狙ってます!!
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
山本真希 から kzsyk
kzsykさん、こんばんは☆
胡桃だれ美味しかったです!オススメですよ♪(*´∀`*)
トロンとしてるので、お蕎麦によく絡まるんです!粒の食感も良いですね♪
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
こ、これはっ!
浸かりたい♨︎
いえ、つけて食べてみたい😍
山本真希 から かずきっちん
かずさん☆
冷や汁にも通じるところがありそうな雰囲気ですね♪(*´∀`*)
どっぷりとつけて食べるのが‥逆に通です(笑)♡
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
胡麻胡桃!!!!自作なんてすごいーー!!
私は市販のたれを買ってしまいましたー!!それも美味しかったけれど、自分で作れるんだねー
美味しそー
山本真希 から おりぃ
おりぃさん、おはようございます☆
意外と簡単ですし、胡桃多めとか‥微調整出来て良いですよね(*´∀`*)
お蕎麦によく絡まって美味しかったです♡
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
Koichiさん、おはようございます☆
塩麹卵さらっと作れて美味しいですよ♡(*^^*)
お蕎麦もっと色々バリエーション増やしたいと思ってます♪
リスナありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
さばアンテナ遅れて反応しました。。
山本真希 から miyako
みやこさん☆
位置は後方ですが、美味しさは前面出しな鯖でした♪
アンテナキャッチにリスナありがとうございます♡
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