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手料理
  • 2012/11/05
  • 703

白胡麻入りのおかか

レシピ
材料・調味料
鰹節
業務用大袋1/8
150cc
大さじ3
三温糖
大さじ1強
みりん
大さじ1
濃口醤油
大さじ3弱
炒り胡麻(白)
1tsp
作り方
1
水、酒、みりんを小鍋にいれて沸騰させアルコールをとばします。
三温糖をいれて溶かします。
2
鰹節をいれ、水分を含ませたら中火にかけ、煮ます。
1分ほど煮てからお醤油をいれて、汁気がなくなるまで水分を飛ばします。

3
水分がなくなってきたら木べらで混ぜて下さい。
お好みで白胡麻をいれて混ぜて、冷めたら保存容器にいれて下さい。
要冷蔵。
ポイント

先に甘味だけいれて煮て下さい。
お醤油は後いれしないと甘味が、つきません。

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