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手料理
  • 2022/05/31
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コチの真子の煮付✨✨✨嬉しいオマケも付けてるよ。😋

みんなの投稿 (6)

コチ1匹、真鯛1枚、捌いて見せたところで、残りは全て息子にやらせた。

まあ、初めてというわけでもないからね、さっさと捌いてた。上手くなったもんだ。😳

まあ、水洗い(下拵え)は合格だな。少しは任せられるな、助かるなあ。😄


「あ!お父さん、良いもの見つけた!」

息子の手元を覗いてみると、開かれたコチのお腹に大きな真子が見える。おおおおー❣️😄

丁寧に取り出させて玉酒(水、酒、同割りね!)に浸けとくように指示。

ついでにカサゴの胃袋、肝、真鯛の白子も除けとくようにお願いした。


さて、ここからは僕の仕事だ。

コチの真子は大きな明太子ほどの大きさだ。
包丁でサッと切れ目を入れてお湯に落とす。
花が開いたら取り出す。他の内臓もサッと湯引く。

小鍋に日本酒、味醂、砂糖、醤油(多い順ね!😉)を入れ、落とし蓋代わりのキッチンペーパーを被せて炊く。

火が通ったらそのまま冷ます。真子は半分に切って盛付けた。
白子や肝も側に盛付け、庭から山椒(木の芽)を採ってきて乗せたら完成だ。😄

今日は疲れていたせいか、甘いものがほしくてね、砂糖を入れてみたんだけどね、もちろん無くても大丈夫だよ。その辺は好みだな。😉

他の魚の白子やキモも一緒に煮付けたよ。こいつはオマケだけどさ、真子よりも美味しかったかもね。😉

これは日本酒だな!酒の肴にはもってこいだな。

美味しかったよ、ご馳走さまでした❣️😋✨💛







#真子の煮付け #ヨシノゴチ
こんばんは〜。真子発見!!良いですね〜。真鯛の白子も!お酒がススムーー。
以前頂いた真鯛にも白子があって、丁寧に取り出し茹でてポン酢でシンプルに味付けしましたよ〜。この前の剣先イカの昆布締めですが、知らない間に両親がペロリ😱あれ、美味しかったで〜。😭😭😭と言って完食してました〜🥹🥹🥹
イチロッタ から f.1125be
❣️
f.ちゃん、こんばんは。😆

お〜❣️ご両親に喜んで頂いてなによりです。嬉しい限りだよ。😄

元々、お袋向きに作った料理だもん、良かった〜😆✨💛

僕も白子好きだよ!一番すきなのはトラフグの白子。同じく茹でてポン酢が大好きです❣️😄

だけどね、タラの白子となると話は別。昆布を効かせた酒蒸しが一番好き❣️

後、イサキ、メジナも白子が美味いよ❣️😋

f.ちゃん、来てくれてありがとね〜❣️😄✨💛
こんばんは😃🌃イチロッタさん🐟️

いういうお料理出来るの、やはり釣りをしてお魚を知っているイチロッタさん🐟️だから出来るお料理ですよね😆
たまに、卵入ってたり、白子だったりするけど、食べても大丈夫かな?とか。
かわったお魚最近売ってて、怖くて買えないんです😣今日は、ガヤってやつ初めて作ったけど、がや?って。でも、ソイみたい感じでした。
イチロッタさん🐟️辞典必要です😆
私も、お魚の調理勉強イチロッタさん🐟️のお料理見てしまーす。
残念なのが、お魚種類違うのが…😔
❣️
なつちゃん、こんばんは。😃

まあ、魚に詳しいってよりも鮮度の良いのが手に入るからね、内臓も食えるんよ。😆

ガヤ、、カサゴのことかと思ってググったらエゾメバルのことみたいだね、初めて見たよ。教えてくれてありがとね❣勉強になりました。️😆←北の魚は知らない。

まあ、似たのは全国にいるから大丈夫だよ、似た系の魚なら料理も一緒だよ。😉

なつ
❣️(飛んだ!😳ごめん!)
(なつ)ちゃん、きてくれてありがとね❣️😆✨💛
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