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手料理
  • 2021/03/25
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豚ロースのオイルソテー、シソと大根おろしのソース添え🐖

レシピ
材料・調味料
豚ロース(スライス)
4枚
にんにく
ひとかけ
つけあわせの野菜
適量
大根
数センチ
シソ
数枚
A
大2
醤油
大2
砂糖
大1
みりん
小1
ひとたらし
作り方
1
にんにくはスライスする。フライパンにオイルをとり、にんにくを入れて弱火にかける。
2
大根をおろし、水気をしっかり絞る。絞ったあとの量がおおよそ大2(人数分×大さじ1)になるように。
シソは筋を除いてなるべく細く切り、絞った大根をほぐして混ぜておく。
3
Aを軽くとろみが出るくらいまで、小さなフライパンなどで煮詰める。焦げつきやすいのでスプーンなどで混ぜて。
飾りのソースにするほど固く煮詰める必要はない。軽く粘りが出る程度で止める。
4
にんにくの香りがでたら、豚肉を弱火〜中火で浅めにソテーする。
丁寧にやるなら、豚を焼く前ににんにくを引き上げておくと焦げ臭さが出にくい。
5
つけあわせ野菜とともに豚肉を皿に盛りつけ、2をのせて、その上から3を垂らす。
ポイント

この焼き方だと、どうしても脂身がしっかり残ってしまいます。
手間をかけられるなら、肉を束ねて(要するにスライスされる前の形に戻して)脂身の部分をフライパンに押し当てて焼くなどします。鴨肉などにも使う方法です。

みんなの投稿 (1)
Sauteed Pork with Shiso and Grated Radish Sauce

Shiso: Japanese herb, perilla

生姜焼きにでもしようと豚を買ったが、冷蔵庫に大根のしっぽと萎れかけたシソがあったので急遽ソースをでっちあげた。
刻んだ紫蘇を固く絞った大根おろしにまぜて、甘辛いソースをかけている。

#晩ご飯 #肉料理 #和食 #大根おろし #シソ
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