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手料理
  • 2020/09/07
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北の恵みに乾杯♬生ビーツとインカのめざめdeボルシチ🇺🇦

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北の恵みに乾杯♬生ビーツとインカのめざめdeボルシチ🇺🇦

こんにちは🌞
台風から離れている💨東海地方!
でも雨風がたまに強く、ビックリ‼️
なんて大きい台風なんでしょう💧
甚大な被害が出ないことを、祈っております。

さてpicは、昨日のディナープレート🍽
板ちゃんさん( @itasan02 )にいただいた、生ビーツとインカのめざめでボルシチを作ってみました😍💕
滅多に手に入らない、生ビーツ‼︎
缶詰だと🥫まな板や包丁が🔪真っ赤に染まるのに、生ビーツは大丈夫👌
まな板も包丁も🔪綺麗なまま✨
とっても使いやすい食材でした🤗

インカのめざめは、ビックリするほど、中が黄色♬
見た目はメークインのようですが、加熱調理すると甘味が強く、煮崩れもほぼなく、ボルシチ🇺🇦にはちょっと勿体なかったかなぁ😅
味がまるでサツマイモのようでした✨

ではボルシチ🇺🇦のrecipeです💁‍♀️💁‍♂️

◉ボルシチ(5人前)

【材料】( )は皮を剥いた状態での重さの目安です。
牛肉…250g
生ビーツ…1個(400g)
※北海道産レッドビーツ使用
じゃがいも🥔…中2〜3個(350g)
※インカのめざめを使用
人参🥕…1本(150g)
玉ねぎ…大3/4個(250g)
オリーブオイル…大さじ1と1/2
●カットトマト缶🥫…1缶(400g)
●水…400g
●みりん…大さじ2
※タカラ本みりん使用
●コンソメ…大さじ1
●塩胡椒…少々
●ローリエ…1枚
〈トッピング〉
サワークリーム…150g
パセリのみじん切り…少々

【作り方】
①牛肉は一口大、じゃがいも🥔も一口大、人参🥕は乱切り、玉ねぎは、くし切り、ビーツをいちょう切りにする。じゃがいも🥔は使うまで水にさらしておく。
②フライパンで牛肉を両面焼いておく。同時進行で、鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ→人参の順で炒める。
③②の鍋に、牛肉、ビーツを加え、●を入れて沸騰させ、弱火で40分煮込む。煮詰まっていたら、1カップ(200g)の水を足してください。ビーツが柔らかくなったら、じゃがいも🥔を入れてさらに15分煮込む。
④じゃがいも🥔に火が入ったら、火を止め、お皿に盛り付け、パセリを振り、サワークリームを添える。

サワークリームは、200gの生クリームに大さじ2のヨーグルトを入れ、40度で8時間発酵させ、手作りしました😅
水切りヨーグルトでも大丈夫ですよ。
サワークリームを添えると、程よい酸味が加わり、味に深みが出ます。

生ビーツが手に入らない場合は、缶詰のビーツでも大丈夫ですよ👌

食べる輸血と言われるほど、栄養価が注目されているビーツ‼︎
うふふ、超貧血症な私にはぴったりの食材✨
貴重な生ビーツ、ありがとうございました😊

今回は砂糖の代わりに、みりんを使っております。
砂糖の甘味よりもまろやかに感じました✨
最近は砂糖代わりに、よくみりんを使ってますね!

タカラ本みりんは、レシピコンテスト用に、いただいたモニター品です。

『タカラ本みりんレシピコンテスト2020』エントリー中✨

今日は台風の影響💨のため、室内でおとなしくしています😅
むむ、朝、職場でクッキーの注文🍪が入ったので、早速仕込みます。
秋のお菓子作り週間🍭スタートかなぁ!
秋の夜長、うまく活用したいですね♬
ああ、栗🌰を注文しないと😰
忘れてた💧



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